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五香居資訊

4月27日上午，青海省海南州畜牧企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)一行30余人到江蘇五香居食品有限公司參觀考察，五香居總經(jīng)理助理李琳、行政總監(jiān)董建民、生產(chǎn)部總監(jiān)王飛等陪同考察。

總經(jīng)理助理李琳首先帶領(lǐng)考察團(tuán)一行參觀了企業(yè)文化展廳，向他們介紹了五香居100多年的傳承歷史、董事長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)初期的故事、企業(yè)20年來(lái)的發(fā)展歷程以及獲得的各種榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。參觀過(guò)程中，考察團(tuán)們對(duì)展廳里的一輛銹跡斑斑的三輪車很觸動(dòng)，李琳表示，這是陪伴董事長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)初期的老伙計(jì)了，放在這里時(shí)刻提醒著企業(yè)全體員工要憶苦思甜，也激勵(lì)著大家能不忘初心，牢記使命，堅(jiān)持做無(wú)添加健康的鹵味。

隨后，生產(chǎn)部總監(jiān)王飛帶領(lǐng)考察團(tuán)一行來(lái)到生產(chǎn)觀光通道，通過(guò)透明的觀光通道，以及和內(nèi)部無(wú)縫對(duì)接的實(shí)時(shí)錄像，向考察團(tuán)一行詳細(xì)介紹了生產(chǎn)車間鹵制、包裝、物流等生產(chǎn)流程，大家對(duì)現(xiàn)代化的10W級(jí)空氣凈化車間的規(guī)模，以及井然有序的生產(chǎn)流程，發(fā)出由衷得贊嘆。

五香居企業(yè)代表與考察團(tuán)就企業(yè)發(fā)展與合作問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)溝通與交流。考察團(tuán)表示，此次考察加深了對(duì)食品制造領(lǐng)域的了解，未來(lái)將通過(guò)相互學(xué)習(xí)借鑒、資源互換、加強(qiáng)合作，推動(dòng)共同發(fā)展。

五香居非遺慈禧李鴻章鹵味

“五香居”曾經(jīng)有過(guò)成為頭部的機(jī)會(huì)。

這家品牌的歷史，向上可以追溯到慈禧時(shí)代。

那時(shí)，慈禧宴請(qǐng)群臣，看到李鴻章很少動(dòng)筷子，打聽(tīng)了才知道，原來(lái)他吃飯講究，愛(ài)吃老家蕪湖的鹵味。

隨后，慈禧便派了一位擅長(zhǎng)做鹵味的御廚朱氏去李府。一直到李鴻章去世后，朱氏才離開(kāi)，進(jìn)入蕪湖醉春酒館掌勺，朱氏的技藝傳下來(lái)，便成了“五香居”。2018年，“五香居”鹵味制作技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

開(kāi)一家五香居鹵菜店有市場(chǎng)嗎？要選擇什么樣的店址呢？

　現(xiàn)在做鹵菜生意，除了鹵菜技術(shù)以外，影響鹵菜店生意因素要數(shù)門店的位置了。在做準(zhǔn)備時(shí)店址的選擇一定要重視，創(chuàng)業(yè)者要選擇什么樣的店址才適合熟食店的發(fā)展?

　　1、轉(zhuǎn)租的門店要仔細(xì)問(wèn)清楚

　　受到今年疫情的影響，有不少門店選擇轉(zhuǎn)租。這個(gè)時(shí)候我們就要留個(gè)心眼了。我們要了解清楚這些問(wèn)題：為什么轉(zhuǎn)租?房東知道嗎?原有費(fèi)用是否與房東結(jié)清?是否有環(huán)保許可證?要知道在居民區(qū)開(kāi)店是需要通過(guò)環(huán)評(píng)的。如果沒(méi)有，鹵菜店可能產(chǎn)生的噪音都將是居民投訴的重點(diǎn)，自然而然會(huì)影響到你的生意。

2、同行尤其是門店不能選

同行是冤家。靠近鹵菜同行大品牌門店有利有弊。好處就是大品牌可以吸引更多的客流，同時(shí)可以溢出一部分客流到我們的鹵菜店中消費(fèi)。壞處就是，大部分顧客都是奔著大品牌來(lái)消費(fèi)的，偶爾會(huì)有幾個(gè)顧客可能會(huì)嘗嘗新鮮，買你的鹵菜，但是這樣的顧客往往黏性不高，會(huì)造成我們生意的不穩(wěn)定。看看麥當(dāng)勞和肯德基附近，能找到類似的炸雞漢堡店嗎?

3、量大的主干道不一定好

主干道一般來(lái)說(shuō)量大，車流量也比較大，但是這并不意味著鹵菜店開(kāi)在這里生意就會(huì)好。但是主干道多是車流量比較多，行人比較少，很少有顧客愿意停下車來(lái)特地買鹵菜，主要還是因?yàn)槌鞘欣镏鞲傻劳＼嚥槐恪Ｎ覀凔u菜店面向的顧客多為“行人”。所以不能僅僅看到靠近主干道就覺(jué)得鹵菜店生意就會(huì)好。

4、商業(yè)街等量大的地方不是好的選擇

　　鹵菜的性質(zhì)決定了，它屬于家庭消費(fèi)，而商業(yè)街是年輕人的集聚地，年輕人多會(huì)選擇吃一些串串、雞排、奶茶等等流行食品，很少有年輕人會(huì)選擇購(gòu)買鹵菜吃，而且商業(yè)街的房租還是比較高，鹵菜店也很難長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。