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以為水果能當飯吃

許多白領女性認為正餐光吃水果，不但可以減肥，還可以起到養顏美容的作用，一舉兩得。其實，這個觀點是錯誤的。獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富藍莓(5張)的維生素C。久而久之，不但會造成毛發干燥斷裂、皮膚失去光澤，還可能經常感冒，出現鋅缺乏、工作或學習障礙。正餐光吃水果，不論過與不及，都無法攝取足夠的蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營養素。因為水果中并不含有這些營養素或含量甚微。水果的水分占80％，以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的糖類占10％。因此，水果不可當飯吃，應以正餐為主，水果為輔。

臺灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹，肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近于梨和臺灣大青棗之間。好處2維生素來源蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。它的果實橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，還是一等一的減肥水果。番石榴果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的水果。

水果中的有機酸、芳香物質、果膠及纖維素，可刺激胃腸道蠕動和消化腺的分泌，引起人們的食欲，有助于食物的消化吸收和排泄。這些野果可以加式成各種制品，是食物新資源中的重要組成部分，特別是它們所含特有成分在營養及保健上的作用，正在被人們進行著廣泛和深入的研究。有機酸的存在使水果的PH值較低，故對維生素C的穩定性有保護作用。各種水果中還含有一定的酶，如木瓜蛋白酶、菠蘿酶等，能促進食物的消化和吸收。

許多野果因含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和生物類黃酮而受到人們的重視，如野薔薇每百克維生素C高達1500—3000毫克，獼猴桃每百克含維生素C40—400毫克，的可達2000毫克，刺梨維生素C含量比柑橘等水果高出50—100倍，沙棘中含有較多的胡蘿卜素和維生素E，獼猴桃果汁在模擬胃液條件下，能阻斷N=亞硝基化合物的合成等。它們有一般堅果的重要特性，比如外皮堅硬、果仁香脆等，鮑魚果味道清香濃郁，松脆香酥，長期食用可以健腦、益腦。這些野果可以加式成各種制品，是食物新資源中的重要組成部分，特別是它們所含特有成分在營養及保健上的作用，正在被人們進行著廣泛和深入的研究。野果資源的充分開發和利用，將給我們帶來巨大的社會效益和經濟效益。