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發布時間：2020-10-27 12:43
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如何進行主題宴會設計，以滿足客人的需求呢？
01、確定主題
宴會按性質和主題劃分主要有：慶祝宴會、商務宴會、迎賓宴會、休閑類宴會、民俗風情宴會、以節日為主題的宴會等。
02、環境設計
主題宴會環境設計是依據宴會的主題、標準、性質、賓主要求和宴會廳的裝飾風格來進行設計和裝飾布置的方法。
原則：
1）體現經營理念：“您的需求，我的責任”
2）與宴會主題協調一致
3）環境設計以文化為載體
03、臺面設計
成功的主題宴會臺面設計，就像一件藝術品，令人賞心悅目，給參加宴會的賓客創造了隆重、熱烈、和諧、歡快的氣氛
餐臺（也叫食臺，餐飲“正擺臺”）：餐具、酒具、口布
看臺：根據主題宴會主題、性質、內容，用各種小件餐具、小件物品、裝飾物等擺設成各種圖案，供賓客在就餐前觀賞，多用于民間宴會和風味宴會。
花臺：畫龍點睛，用鮮花、絹花、花籃以及各種工藝美術品和雕刻品點綴構成各種新穎、別致、得體的主題宴會臺面。
擺臺技巧：席位安排、餐具擺放（中式、西式、中西合璧式）。
餐巾折花：彰顯餐桌禮儀，突出主客位，貼合宴會主題。
菜單設計：根據宴會的目的性和主題性，充分了解賓客組成情況以及對宴會的需求，進行主題菜單設計。
服務設計：主題宴會作為高規格的就餐形式，顯著的特點是禮儀性和程序性。因此，在主題宴會服務中，服務員的服裝、禮儀、主題介紹、菜肴介紹會對整個主題宴會起到推動作用。
酒水設計
1）根據客人預訂情況準備酒水
2）酒水的檔次應與宴會的檔次、規模、寓意協調統一
3）中式宴會用中國酒（外賓—當地酒）
4）季節影響：夏秋—啤酒，冬春—白酒
酒店婚禮舞臺搭建
T臺形
這是酒店婚宴常見的一種舞臺，和模特走秀的T臺類似，背靠墻壁的一端是個長方形的舞臺，兩側樓梯供人員上下，正前方是一個長條形的舞臺當做新娘走道，可以直接在平地上鋪上紅毯，也可以人工搭建。
婚宴酒店大全
圓弧形
這種圓弧形舞臺一般存在于酒店的大型餐廳或者是會議廳中，可以免去許多搭建材料，更安全，只需要按照自己的喜好裝飾即可。在臺子外圍因該會有臺階，然后在多加修飾，就很不錯了。
婚禮宴會場地布置黃金法則：層高低，裝飾矮，須簡潔
A 桌面裝飾簡潔為主
如果層高較低，那么在裝飾方面選擇體積較小的裝飾物，以干凈簡潔為主，不宜過于繁復夸張；桌面布置以精致簡約為主，桌花也應選擇低式桌花，造型簡潔精致，顏色也以淺色為主，盡量避免桌花太高太大，給人厚重的感覺。
B 舞臺背景不宜過高
由于層高不高，所以在布置舞臺背景的時候不宜做得太高，可以增加其寬度，并增加背景的材質和元素的大小比例，以突顯其層次感，這樣能避免舞臺背景的單調感，內容顯得更為豐富，吸引人視線的同時忽略層高的缺陷。
婚禮宴會廳的選擇
影響婚禮效果的宴會廳因素面積：是宴會廳容納人數的決定性因素。新人在考察宴會廳時，要考慮到擺桌之間的間距，以及舞臺、地毯等處的預留。
頂高：也是新人在考察宴會廳時不可忽略的一方面。頂高直接影響舞臺燈光的搭建，如果想要絢爛、華麗的燈光效果，要求宴會廳有足夠的高度容納燈架。
形狀：宴會廳可以分為長方形、正方形、菱形等不同形狀。新人可以根據宴會廳的形狀來設定舞臺的位置，給嘉賓創造良好的視野。
地毯：地毯的顏色對會場布置的整體效果有很大影響，所以新人在確定布置主色調時，也需要考慮到地毯的顏色，讓花藝與會場配合呈現出1佳效果。
