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發布時間：2021-01-08 03:19
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真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設備內，讓油炸和脫水同時進行。在這種相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。據計算，在真空度為700mmHg的負壓系統中，純水的沸點大約為40℃。以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞，保留了蔬菜的營養成分和微量元素。好處1：能把果皮的纖維全吃進去好處2：適合小化不良和怕冷人群好處3：礦物質含量比鮮水果還高好處4：抗樣化物質特別豐富好處5：便于攜帶和保存好處6：可與各種食物相配合。
經過干燥脫水后，蔬菜水果中嬌氣的維生素C會被破壞，但是蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩定的成分則保留完好。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。而且脆片的整個加工過程中不添加任何人工防腐劑、人工色素以及其它增項增色的人工化學添加劑。配料表簡單干凈，為了保證美味少量加入了麥芽糖，麥芽糖相比蔗糖甜度低，不會給人體制造過多的負擔，所以你也不用看見糖就害怕！真空低溫煎炸技術采用真空原理將真空容器保持在低溫（80-100℃），然后將植物油與水混合，使食品脫水，克服油脂氧化。
真空油炸機的特點：
除開維持營養成分，顏色和身心健康的所述優勢外，真空油炸食物還具備下列特性：口味松脆，口味怡人。在真空標準下，能夠 產生壓力差。真空油能夠 根據壓力差加快材料分子結構的健身運動和材料中的汽體外擴散，進而提升材料生產加工的速率和勻稱性;在高真空下因為外界工作壓力的減少，材料構造會造成一定的澎漲效用。真空煎炸時，原料在密封性情況下加溫，原料中的絕大多數芬芳成份全是水溶的，易破的真空油起功效，不可以溶解油中，芬芳成份進一步萃取成原料脫干。能夠 非常好地保存新鮮原料的初始口味。熱烈歡迎撥電話資詢。香蕉為例，加工的工藝流程一般是：鮮香蕉—挑選—清洗—剝皮—去絲絡—切片—護色—干燥—油炸—脫油—包裝。切片真空油，切片真空油 
真空低溫油炸加工的好處
近，有一種水果和蔬菜酥脆，聽起來非常有吸引力，這使得許多人感到神清氣爽，有很多種水果和蔬菜，色彩鮮艷，刺耳，吱吱作響，清脆，多余的感覺。這種果蔬脆皮是一種真空低溫煎炸技術，可使水果和蔬菜不易褪色，變色，變褐，保持自身的香氣，有效減少高溫食品營養成分的損害。真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓條件下，以油為介質，降低食品中的水汽溫度，脫水可在短時間內快速脫水，實現低溫條件下食品的脫水和干燥。真空低溫油炸加工的好處非常明顯：1。因此，真空低溫油浴脫水工藝具有以下特點：水分快速蒸發，干燥時間短，溫度低，營養成分損失少，對食品的膨化效果好，產品再水化好。徹底控制水分，防止微生物生長，延長保質期; 2.保持材料不變3.不失食4.不增加健康5.口感酥脆，口感濃厚6.儲存和運輸方便
