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技術性能分析

技術性能，規格: --- 流量，壓力--測量方法，標準; --- 軸功率和比功率--電機裝機功率，消耗功率; --- 噪音和振動; --- 氣體品質(含塵，含水，含油量) 。

結構特點和零部件等級: --- 設計壽命，實際壽命; --- 可靠性， 故障率。

綜合經濟性: (每立方壓縮空氣的成本) --- 初投資費用; --- 運行能源的消耗; --- 更換零件的費用; --- 維護費用; --- 停機時間所帶來的損失。

環境適應性和環境保護: --- 對運行環境的保護; --- 對供電，供水，大氣的要求; --- 對運行環境的污染; --- 對冷凝水排放的污染; --- 噪聲。

一、 螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒

螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。

為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。

螺桿式冷水機的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂

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螺桿式冷水機制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。

螺桿式冷水機中溫度不下降，致使肉品變壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉庫貯藏。

不同氣味的食品存在一個螺桿式冷水機庫房內，導致食品串味互相。

2、 防止螺桿式冷水機異味產生的方法

入螺桿式冷水機冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。

螺桿式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。

平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

食品在冷加工過程中，必須使螺桿式冷水機庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。

. 功能及技術參數

① 開關量:9路開關量輸入，10路繼電器開關量輸出;

② 模擬量:二路pt100溫度輸入，二路4~20mA變送輸入，兩組三相電流輸入(配置CT);

③ 相序輸入電壓:三相380V;

④ 控制器工作電流:220V、50Hz、20VA;

⑤ 相序保護:當保護器檢測到錯相時，顯示器就會報警，無法起動;

⑥ 主控器對主電機和風扇電機均具有五種保護功能，分別為堵轉保護，短路保護，缺相保護，不平衡保護，過載反時限保護特性;