糯米粉作用推薦,鑫貝糯米粉

糯米粉知識(shí)介紹：水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞江、浙二省。

糯米粉營(yíng)養(yǎng)分析：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

糯米粉補(bǔ)充信息：糯米粉色澤潔白，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無(wú)異味；口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙為佳品。

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過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì)，經(jīng)過加水粉碎，粒度，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機(jī)裝料容積大，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時(shí)間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右。糯米粉的種類糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

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糯米粉糕點(diǎn)：在介紹糯米粉糕點(diǎn)前先溫習(xí)一個(gè)糕點(diǎn)的定義。糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。既然如此湯圓粉也就是糯米粉了，這個(gè)說(shuō)法不太準(zhǔn)確，因?yàn)榕疵追壑凶鰷珗A和元宵的是水磨糯米粉，因此湯圓粉就是水磨糯米粉，不過糯米粉可以是湯圓粉，但湯圓粉不一定就是糯米粉，因?yàn)榕疵追鄯譃樗ヅ疵追酆褪炫疵追邸Ｔ嘛灐⒌案狻⑺诛灥染鶎俑恻c(diǎn)。

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糯米粉，別名糯米面，其實(shí)就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡(jiǎn)單地直接磨成粉末狀就行的，還要經(jīng)過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。

它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

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