您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時(shí)間:2020-12-31 15:19  
【廣告】










大容量烘焙插盤(pán)定制
專用設(shè)備的不足:專用設(shè)備是生產(chǎn)高質(zhì)量冷凍面團(tuán)產(chǎn)品的必要條件,當(dāng)前大型的冷凍面團(tuán)工廠所用的設(shè)備都來(lái)自進(jìn)口,專用生產(chǎn)線的投資比較大,這也制約冷凍面團(tuán)市場(chǎng)的規(guī)模發(fā)展。趨勢(shì):吐司餐包、起酥面包是國(guó)內(nèi)面包的主品,因此,冷凍面團(tuán)主要需要發(fā)展甜面團(tuán)和起酥面包的技術(shù),增加設(shè)備投入,提高產(chǎn)能,占領(lǐng)行業(yè)制高點(diǎn)。歡迎大家到山東金廚制冷電器有限公司選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。

預(yù)烘烤冷凍面團(tuán)主要是冷凍披薩以及少量歐式脆皮面包,使用范圍較少;在商超流通環(huán)節(jié)廣為銷售的披薩半成品,在咖啡廳,餐廳等用戶使用的配餐也較多。全烘烤面包主要是各類漢堡等制作三明治產(chǎn)品的面包,作為咖啡廳,連鎖西餐廳的原材料和一些酒店的早餐配餐,在醫(yī)院和學(xué)校配餐系統(tǒng)也有發(fā)展的潛力。對(duì)于專業(yè)的冷凍面團(tuán)工廠來(lái)說(shuō),成本的優(yōu)勢(shì)必須明顯,產(chǎn)品必須穩(wěn)定,冷凍保存期長(zhǎng)(一般冷凍保存期3-6個(gè)月)。

無(wú)論是冷凍或冷藏的面團(tuán),從商用冷凍冰箱中取出后,都必須先放在常溫下一段時(shí)間,待其自然解凍后才能進(jìn)行接下來(lái)的操作,原則上未經(jīng)解凍的面團(tuán)不能為了要求快速解凍而馬上放入溫度上升的環(huán)境中,否則面團(tuán)會(huì)因表面先接觸溫度的影響,使得面團(tuán)內(nèi)外的發(fā)酵程度不一,品質(zhì)影響甚大。面包的種類繁多,每種面包的成份也不盡相同,有的面包適合冰箱來(lái)制作,有的面包則因成份不同而無(wú)法適應(yīng)這種低溫的方法。
