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發布時間:2020-12-16 17:19  
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等級越高,精煉程度越高
按照國標,大多數的油分為1-4級。等級越高,精煉程度越高,加工就會越充分,往往代表著食用油的純度越高。口感方面:級別越高的油脫膠、脫酸、脫色等處理后,去掉了更多的雜質,因此就減少了一些油料作物本身的異味,香味也減淡了不少。烹調方面:由于去掉了雜質,級別越高(一級、二級)的食用油純度越高,更加耐熱,更適于做較高溫度的烹調,當然還要考慮油料作物本身。

玉米油中含不飽和酸脂肪酸含量達87%,含維生素E和多酚類物質。特點:玉米油的熱穩定性很強,適合快速烹炒和煎炸食物,味道較為清淡。選購要點:玉米油的水分不要超過0.2%,低于這個百分比的玉米油油色透明澄清,質量佳。稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂,富含不飽和脂肪酸、谷維素等,對于老年人和亞健康人群,是不錯的選擇。特點:稻米油的耐熱性高,煎炒烹炸都可以。
花生油氣味芬芳,顏色清亮,是比較容易吸收的一種油
花生油氣味芬芳,顏色清亮,是比較容易吸收的一種油,含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E等多種營養物質,是非常營養健康的一種食用油,建議大家可以常吃。葵花籽油是從向日葵果實中提取的食用油,它的芳香味道濃郁,含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,是歐洲國家的食用油之一,國外對它稱為是“健康油”。調和油又叫“高合油”,是根據需求,將幾種油按照比例混合在一起制作成的油,雖然調和油用途比較多,但是不太適合需要穩定口感菜品的餐廳使用。

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富
山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富,在一些月子營養餐中常常被推薦,是一種比較貴的植物油,可以跟橄欖油相媲美。使用山茶籽油的時候,可以用來油炸、炒制、涼拌、燉湯前香煎。花生油壓榨花生油,的壓制花生油更是更加重要。首先花生油處理不好,容易出現,會溶于油脂中,你也看不到。所以挑選好的花生油應該購買大品牌的花生油。花生油含有非常豐富的元素鋅和,對人體有好處。花生油有很香的氣味,注定是用來做各種烹調,例如炒、炸、煎等。
