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魔芋粉主要有甘露糖和葡萄糖以-1，4健健合[摩爾比為魔芋精粉1.6：(1--4)：]的高分子量非離子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以-1，4鍵和的支鍵結構，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9--19個糖單位有一個乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬--200萬。襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機械制造、銷售，及魔芋（調味）食品生產技術咨詢的專業廠家。在出廠檢驗的結果中，感官、pH、水分、粘度、粒度等項目又不符合本標準時，應重新自同批次產品中按兩倍量抽取樣品，對不符合項目進行復檢。

魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀白嫩，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐制作的豆干、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，又增添了有益于人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。

其制法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料干重)1∶0.1%的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規制作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，并充分攪拌均勻。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點鹵、上箱成型。

以魔芋膠作火腿和香腸的增量劑和調節口感的改良劑，可明顯提高制品的得率和品質。用魔芋粉替代部分脂肪生產香腸，其腸體彈性強，切片性好，持水量增強，脂肪和能量下降，即使替代脂肪達20%，制品的質地和風味仍很好，且有較長的貨架期。西式火煺要求肉塊間結合緊密、無孔洞、裂縫、切片性能好，并有良好的保水性，常規工藝是通過添加大豆蛋白、變性淀粉等，而添加占肉重2%的魔芋精粉，既可達上述目的，又比大豆蛋白、變性淀粉成本低。魔芋制品的用途十分廣泛，具有巨大的開發應用潛力，國際國內市場的需求正日益增大。

魔芋食品進入人體消化道后，葡甘聚糖（魔芋精粉)并未淘汰排泄量；魔芋粉的特征有平整的橢圓形質點，其長軸長度約為100--500m。但卻使數以百種微生物在腸內形成。短鏈脂肪酸降解加強，并敏捷議決消化道， 使腸內微生物群出家生變革，腸內雙岐gan菌酸菌等有益微生物大量繁殖，酸度增長，種種致病菌有害菌得到有效克制，du素孕育產生得到控制，淘汰了致ai物對人體的侵襲，因此對直腸ai、腸yan等病有預防作用。