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發布時間:2021-08-14 17:25  
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添加堿或鹽:堿和鹽可促進面筋蛋白分子的交聯,使果蔬面更面筋。用堿或鹽制成的果蔬面不易破碎。
看似簡單的果蔬面,烹飪確實有技巧的。煮果蔬面很容易, 但是煮好果蔬面需要一些特殊技能 一果蔬面廠家這就為你介紹:
1、如果在鍋中加入少量鹽,則可以像這樣煮普通的果蔬面。果蔬面不是糊狀的。
2、如果在煮果蔬面時在水中加一湯匙植物油,則果蔬面不會粘住,并且可以防止果蔬面湯起泡并溢出鍋。

煮沸時,水溫很高,因此果蔬面表面會形成一-層粘膜, 熱量也不會轉移到果蔬面上。容易形成硬核并糊化果蔬面湯。在中火煮沸時, 加一些冷水將
果蔬面均勻加熱。
7、當將濕切面和自制果蔬面煮沸時,需要用水快速打開底部,然后用筷子撿幾次,以防止果蔬面粘住。用高火燒開, 每次打開鍋時都要用自來水
澆-次,然后在將果蔬面取出。煮濕果蔬面時, 必須注意高溫,否則溫度不夠高,果蔬面的表面不易形成粘膜,果蔬面會在水中融化。

訣竅是選個好機會把果蔬面放進鍋里。當你煮果蔬面時,你不能和鍋里的水相比。當你把所有的水煮開后,你可以放果蔬面。因為果蔬面本身就很干,
如果短時間內遇到高溫,淀粉的外觀就簡單的糊化而變得黏糊糊。總之,水分和熱量并不是簡單地向內飽和,所以面團中心仍然是生的。另外,開
水會使果蔬面上下翻滾,相互沖突,使果蔬面外邊粘,里邊硬,湯糊。
正確方法是,當有小氣泡冒出來時,把果蔬面放在鍋底,然后攪拌幾下。當鍋內的水沸騰時,適當加入一些冷水,等水再次沸騰。這樣,果蔬面快
了,果蔬面軟了,湯也清了。
