沈陽鴨田稻大米價格合理,姿蘊口感美味

鑒別大米的方法：

味道鑒別。拋光米一般為陳稻，化學拋光米一般為發霉的稻谷，細細聞來還是會有一些陳腐發霉的味道，不是純真的稻米香。

碎屑鑒別。將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是化學拋光米的可能性比較大。

色澤鑒別。一般的大米顏色均勻，而仔細觀察拋光米，尤其是棱角較多的拋光米，顏色會有所區別，正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現這種顏色的話，也很有可能是拋光米。

 蒸東北大米控制好水和米的比例是關鍵，關系到蒸出來的成果。如果控制不好，蒸出來的米飯不是過硬就是過軟，都不好吃。下面我們就來看看如何控制它們的比例。

東北大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

大米粥也不是完全的只有大米，可以加入適量的玉米、紅棗等一起，大米粥的營養很充分。孩子和老年人較適合，能夠潤滑腸道，促進。上班族，時間比較緊張，可以將大米洗好之后先凍半小時，然后拿出來，放入鍋里加熱十五分鐘，很快可以吃了。大米粥味甘、和胃。任何食品都有保質期，東北大米一樣也有保質期，過了保質期食物就有可能變質，影響營養價值，食用也會有危害。適合作早餐和晚餐，可配合其他的食物一起食用。較好的搭配是放入一些枸杞或是南瓜都是不錯的。

稻谷經脫殼后成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為大米。

大白米米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質、儲存性和制成的米飯的口感，所以需要通過“拋光”工序去掉這部分糠粉。

拋光是清潔米加工的關鍵工序之一，由于拋光可去除米粒表面的糠粉，適當的拋光能使米粒表面淀粉膠質化，呈現一定的亮光。外觀效果好，商品價值提高。