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500人工地食堂廚具設備配置清單

工地食堂廚房設備清單需要根據(jù)工地員工的人數(shù)情況來定，是不能隨意配置。如果隨意購買，可能會造成資源浪費或者設備不足，可能是型號不合適，或是質(zhì)量不好。工地食堂和其他單位、院校食堂差不多，必備設備都有工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架，其他設備就需要根據(jù)工地食堂的具體需要來配置了。

一、工地食堂廚房設備之烹飪設備

主要設備：蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。

二、工地食堂廚房設備之面點設備

主要設備：木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

三、工地食堂廚房設備之存儲設備

主要設備：冰箱、冷藏庫、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

四、工地食堂廚房粗加工間

1、菜類粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。

2、肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。

不銹鋼廚具的使用及保養(yǎng)注意事項

不銹鋼廚具的使用及保養(yǎng)注意事項：

1、鍋具煮食后必須及時清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會增加清洗的難度。

3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白劑、次氧酸鈉等進行清洗。

4、用粉狀清洗劑時須沿鍋具的紋路來洗擦。

5、避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會對鍋體產(chǎn)生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身，以防水。

6、一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。

7、不要長期盛放酸性或堿性的食品。

8、不要長時間干燒鍋體，持續(xù)干燒會導致鍋具損壞。

9、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

食堂不銹鋼廚具的分類

食堂不銹鋼廚具是食堂廚房用具的統(tǒng)稱，在配置時需要大致了解設備的歸類才比較易于選擇，現(xiàn)在鑫環(huán)廚具廠家就告訴你大致可以用途分為多類：

一、儲藏用具：儲藏食品和器物用品；通常包含冰箱、冷藏庫、冷凍庫、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

二、洗滌用具：洗滌用具包括冷熱水的供應系統(tǒng)和排水設備；通常包含熱水器、洗物盆、洗碗機、混水龍頭、花灑龍頭、洗頭、水池等。

三、加工調(diào)理用具：調(diào)理用的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；通常包含調(diào)料臺、工作臺、平臺雪柜、木面案工作臺、壓面機、和面機、餃子機、饅頭機、洗菜機、切菜機、鋸骨機、絞肉機、土豆去皮機、不銹鋼盆、刀具、豆?jié){機、果汁機等。

四、烹調(diào)用具：湯菜類的烹制，爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿，通常包含蒸箱、烤箱、電餅鐺、大鍋灶、炒灶、低湯灶、電飯煲、煲仔爐等。

商用廚具廠家為您介紹酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮：

1、 廚灶的排煙;

2、 廚房的通風，不能使廚師感到熱;

3、 廚房的氣味不能進入餐廳;

4、 需要和廚具的設備供貨商確定。

整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。