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發布時間：2021-01-14 21:12
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將小劑子按扁后搟成中間厚邊緣薄的面皮。放入適量的餡料后捏成包子生坯；將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘。平底鍋內刷少許油，放入餳好的包子生坯；以小火煎約一分鐘后倒入少許面粉水（清水中放入少許面粉拌勻），蓋上鍋蓋。待鍋內水干后打開鍋蓋，再倒入少許油，煎至包子底部焦黃、中間熟透后出鍋，撤余下蔥末和熟黑芝麻即可。輕輕翻開就能看到金黃焦脆的底，讓人垂涎三尺~一口下去，鮮嫩的肉餡加上芝麻的香，真的特別好吃，你也趕緊動手試試吧！ 次數用完API KEY 超過次數限制
牛肉輔料:土雞蛋、姜、蔥、芹菜、色拉油、低筋面粉、酵母粉、芝麻調料:蠔油、雞精、五香粉、香油、生抽、鹽做法1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面團。2、蓋保鮮膜，置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大。3、發好的面團取出重新揉圓，再蓋保鮮膜松弛15分鐘。4、牛腩肉剁成肉餡，小蔥切碎，姜切成末。5、將牛肉餡中加入雞蛋，蔥姜末，加蠔油，鹽，雞精，五香粉，生抽，香油。6、將肉餡順一個方向攪拌均勻。7、芹菜洗凈控干水分切碎后加入適量色拉油拌勻。8、將芹菜與肉餡混合。9、攪拌均勻即成。10、松弛好的面團搓成長條分切出小劑子，滾圓按平搟成圓形面皮。11、面皮中心放上適量肉餡。12、打褶包成包子。13、平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內。14、中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子一半為宜。15、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，煎至水分完全收干，關火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。 次數用完API KEY 超過次數限制
生煎包是上海的一種很受歡迎的小吃，湯汁濃郁，薄脆的底，灑滿芝麻的表皮，從里到外都散發肉香，味道非常的誘人。今天和大家分享上海生煎包的制作方法，喜歡的朋友趕緊學起來！所需食材五花肉餡、白芝麻、黑芝麻、面粉、酵母、生姜、蔥白、鹽、雞粉、十三香、蠔油、白糖、老抽、香油制作過程步：揉面將面粉、酵母、白糖、泡打粉、適量的水放入盆中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。 次數用完API KEY 超過次數限制
400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促進發酵，混合均勻之后分次加入200g的溫水，攪成沒有干粉的面絮，下手和成光滑的面團，松弛5分鐘。
松弛好的面團直接搓成長條，分成小面劑，每個面劑都揉圓按扁，搟成稍有厚度的餃子皮，不要一次搟完，不然包到后面餅皮就發酵了，包入適量的餡料，轉著捏合收口，包好的包子一定要蓋上保鮮膜，防止風干，全部包好備用。
平底鍋先不開火，把生煎包生胚擺放到鍋子里，倒入沒過包子四分之一的食用油，蓋上蓋子，小火煎5分鐘，煎至包子邊緣變成焦黃色，打開蓋子，加入少量清水，沒過包子的三分之一，繼續煎5分鐘，煎至水分收干，關火，撒上蔥花和芝麻就可以出鍋了。 次數用完API KEY 超過次數限制
