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發(fā)布時(shí)間：2020-12-19 10:16
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二十二、日式抹茶松糕
用料： 白豆沙 粗白砂糖
做法：
1、.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。
2.再加入剩馀的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。
3.待抹茶豆沙冷卻后，取適量填入模型中壓實(shí)，待定型后倒出即可。
二十三 、南瓜奶酪蛋糕（3·5下舒芙蕾烤碗9個(gè)）
用料：奶油奶酪280g.黃油70g.蛋黃7個(gè).白砂糖50g
1、室溫軟化的奶油奶酪.融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥一起放入容器中。
2、用攪拌器攪打均勻.篩入低粉繼續(xù)攪拌勻備用。
3、蛋白打至濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間.和奶酪糊拌勻即可。
4、倒入烤碗中.把烤碗放入烤盤(pán)里.烤盤(pán)中加涼水.烤箱預(yù)熱140度.蒸烤50分鐘。
蘋(píng)果派
【配料】
派皮:蘋(píng)果餡：【步驟】
1、低筋面粉加入黃油，搓成細(xì)小的顆粒狀。
2、加入45揉成面團(tuán)，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
3、做蘋(píng)果餡，蘋(píng)果去皮切小丁。
4、平底鍋加入10g黃油融化，倒入蘋(píng)果丁，加入白砂糖翻炒至出水。
5、加入淀粉和清水，翻炒至微微粘稠。出鍋備用。
6、派皮冷藏好之后鋪在6寸派盤(pán)上。
7、用搟面杖搟掉多余的面皮，派皮上扎一些小孔。
8、倒入蘋(píng)果餡料。
9、剩下的派皮切長(zhǎng)條，鋪在蘋(píng)果餡上，編織成網(wǎng)狀。
10、表面刷蛋液。
11、烤箱中層上下火200度烤15分鐘，之后轉(zhuǎn)170度烤25分鐘。
蕾絲餅干
原料：
黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許
1、 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)
2、 篩入低粉拌成團(tuán)，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘
3、取出面片，壓膜，依次排入烤盤(pán)
4、 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼
5、 蛋白打散出泡加入過(guò)篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡
6、 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動(dòng)狀態(tài)，分為兩部分一個(gè)多，一個(gè)少點(diǎn)（這時(shí)候可以調(diào)入色素）底色部分?jǐn)D在餅干表面
7、放涼至干后開(kāi)始畫(huà)上花，弄成自己喜歡的樣子即可
