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發布時間：2020-12-27 23:10
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小型斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、
餡料或均勻的糊狀體。根據市場需求開發的一種衛生級高可靠性強的新型設備。
廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業。
工作原理
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
配置
（1）整機采用的304不銹鋼材料（包括肉盤），的斬拌刀。
（2）控制箱為封閉式結構，防水防潮。
（3）上蓋有安全保護裝置、濕度顯示。
（4）該斬拌機刀軸轉速高，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤操作方便，
斬拌效果好，是肉類加工企業生產肉制品的重要設備。
斬拌機為什么受肉加工企業吹捧
首先，我們先來看斬拌機的材質：斬拌機選用不銹鋼作質料，其布局大方漂亮、在操作方面簡單清潔，達國家儀器衛生標準技術ling先、其描繪復合加工廠的操作，斬拌機的高速工作其特色能保證肉制品的斬切細度，發熱小，斬切時間短，進步商品的彈性和出品率。斬刀選用進口資料經特別技術加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼原料。由于圓弧形刀片在切割過程中，刀刃上各點的切割角度不同，這就影響了肉的切碎率。
斬拌機所帶來的作用效果：
1.破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
2.乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3.改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4.使原料和輔料充分混合、結合。
斬拌機是肉制食品生產工藝中關鍵的一款設備，高速斬拌機上高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的泥狀，同時還可以把其它的輔料攪拌均勻，該設備是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。高速斬拌機主體采用的是不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。該設備的溫度、時間、轉數可顯示并設定。還可以控制斬拌機的佳斬拌時間。主軸轉數I型為200轉/分、1800轉/分、3600轉/分；延長了斬拌機工作的時間，使被切物的溫度升高，影響了制品的質量。II型為變頻八位調速。斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。關鍵部件采用的是進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。
生產的高速斬拌機采用的是的不銹鋼材料制作，轉速高達4500轉，采用的是大功率電機，變頻控制系統，能夠保護保護電路的其它功能不受損傷。的是斬拌機的主要零部件采用的是精密加工，確保設備的精度。該設備的刀刃非常鋒利且耐用，斬拌效果非常好，采用的是進口軸承，電機符合歐盟標準，抗超載能力強，斬拌機的高轉速能夠大大的提高乳化效果，使產品的出品率更高。雙速斬拌機就是斬刀的轉速是1600/3300轉每分鐘高低兩種轉速。
