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發布時間:2021-08-19 19:26  
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在相同pH的緩沖溶液中,不同的氨基酸不僅帶的電荷狀況有差異,而且在電場中的泳動方向和速率也往往不同。因此,基于這種差異,可用電泳技術分離氨基酸的混合物。例如,天冬氨酸和精氨酸的混合物置于電泳支持介質(濾紙或凝膠)中央
必需氨基酸(essential amino acid):指人體(或其它脊椎動物)不能合成或合成速度遠不適應機體的需要,必需由食物蛋白供給,這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%~37%。
又如一些“”與機體的學習記憶、睡眠、食欲和行為都有密切關系,這增加了人們對多肽重要性的認識,多肽也已成為生物化學中引人矚目的研究領域之一。多肽和蛋白質的區別,一方面是多肽中氨基酸殘基數較蛋白質少,一般少于50個,而蛋白質大多由100個以上氨基酸殘基組成
但它們之間在數量上也沒有嚴格的分界線,除分子量外,還認為多肽一般沒有嚴密并相對穩定的空間結構,即其空間結構比較易變具有可塑性,而蛋白質分子則具有相對嚴密、比較穩定的空間結構,這也是蛋白質發揮生理功能的基礎,因此一般將胰島素劃歸為蛋白質。