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              發布時間:2020-08-25 15:33  

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              附件2 ——內容①

              國家食品藥品監督管li局(現為國家衛計委 — 機構調整的結果)作為我國相關領域的quan威的國家層面的政府部門,在2011年8月22日發下了國食藥監食(2011)395號文件,395號文件中推薦了餐具的清洗、消毒及保潔方法(及餐具保存方法)。附件2——內容③物理消毒方法包括了洗碗機消毒,煮沸、蒸汽消毒和紅外線消毒(即我們熟悉的消毒柜)。

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              (注:北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名北京久牛科技有限公司)



              食(飲)具消毒衛生標準  

              【GB 14934—1994】

              中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

              4 理化指標

              采用化學消毒的食(飲)具,必須用潔凈水清洗,消除殘留的。用含氯洗消劑消毒的食(飲)具表面殘留量,應符合表 1的要求。

              表1   

              項   目
              指   標
              游離性余氯
              ≤0.3
              烷ji(苯)磺酸鈉,mg/100cm2  ≤
              0.1


              7.2 消毒方法與衛生要求

              7.2.1 熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min;紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15~20min;洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40s以上。

              7.2.2 用于食(飲)具消毒的洗消劑如含氯制劑,一般使用含有效氯250mg/L的濃度,食(飲)具全部浸泡入液體中,作用5min以上。




              附錄A

              個體攤點食(飲)具消毒衛生要求

              (補充件)


              A4 個體攤點采用化學消毒時,必須使用經衛生bu門批準,并指明可用于食品消毒的洗消劑產品。

              A5 盛裝食(飲)具消毒容器應采用wu毒無害材料,并定期進行洗滌、消毒。

              A6 消毒食(飲)具應放置專門的存放柜或其他清潔的容器中,一次存放時間一般不宜超過1d,若有污染情況應再行消毒。食(飲)具存放柜或容器應經常消毒,并注意保潔。



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