您好，歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)！
發(fā)布時(shí)間：2020-12-21 21:17
【廣告】
做法一1.需要準(zhǔn)備適量的面粉、酵母、豬肉、鹽、十三香、生抽、蠔油、植物油、小蔥、生姜、水、烤腸、生菜、蔥伴侶醬。2.在盤中放入適量的面粉、酵母、一點(diǎn)一點(diǎn)往里面加水，揉成光滑的面團(tuán)。3.豬肉清洗干凈之后剁成肉餡，然后可以按照自己的口味加入一些調(diào)味料，加入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉?.面團(tuán)發(fā)酵好了之后，用手揉搓一下，排空里面的空氣。然后把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。5.把面放在烤盤上，在面上加入適量的肉餡烤制大約15分鐘左右的時(shí)間。
凡天下諸般饃餅，大多是大圓如滿月，小圓似碟盤，唯獨(dú)這缸爐燒餅，雖也巴掌大小，卻是方方正正，四棱八角，如打著墨線切割一般，一副憨笨模樣，不見絲毫圓滑。往雅處說，有如楷書的方塊漢字；從土處講，就是一方方袖珍的田畦。二怪在名。凡世間的美食，無不冠以美名，以張揚(yáng)其質(zhì)地，渲染其口感。而石門燒餅的稱謂，絲毫不加文飾，直直白白稱為缸爐燒餅，毫不遮掩地透底相告，它就是以缸作爐，爐里燒火，燒熟而食的餅，大有些坐不改名、立不改姓的英雄豪氣。
缸爐燒餅在唐山已經(jīng)流傳了一百多年，小小的燒餅早已經(jīng)融入到了唐山人的日常生活當(dāng)中，缸爐燒餅的特色之一就是制作燒餅所使用的工具十分特別，它是以水缸作為烤制工具，燒缸是制作缸爐燒餅的關(guān)鍵之一，在橫臥的大缸內(nèi)塞滿木柴，木柴燃燒之后，缸壁溫度逐漸增加，這也是我們通常意義上的預(yù)熱。放多少柴、怎么放、什么時(shí)候放多少，則是控制溫度的關(guān)鍵。用缸制作美食是一種很獨(dú)特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。
下面給大家分享一下。做萊蕪燒餅，和面是個(gè)技術(shù)活，跟咱平時(shí)蒸饅頭和面還不是特別一樣，現(xiàn)在即使在家里和面，也很少用老面了，夏天容易壞，用酵母省事，酵母用清水融化，加入面粉總?cè)喑擅鎴F(tuán)，這里需要提醒大家的是，做燒餅的面不用發(fā)的很開，像咱平時(shí)蒸饅頭，面發(fā)滿盆，蒸出來饅頭特別暄軟多孔，就跟面包一樣，燒餅不需要，一般50分鐘到1個(gè)小時(shí)之間即可。如果發(fā)過了，還真不好吃，、你還得再次揉搓一對(duì)面進(jìn)去，所以時(shí)間方面一定要注意
