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發布時間:2021-09-07 12:48  
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黃金有價,而老酒無價!
酒根據類型的不同其收藏的價值和年份也是不一樣的,紅酒的收藏年限一般在3到5年,而白酒是越陳越香,放的越久越珍貴。除白酒外的其他類型的酒在收藏的價值上就要減小很多了,也不具有很長的收藏周期。陳年白酒老酒,有著“液體黃金”的美譽,因為長期的存放,酒質已經脫胎換骨,是可遇不可求的大自然的杰作和時間的沉淀。黃金有價,而老酒無價!
白酒必須以“糧谷”為主要原料
很多人覺得糧食釀造酒比較好,但對“糧食釀造酒”并沒有一個確切的定義,因為所有的白酒,廣義上說都是糧食釀造的。這次新修訂的兩部,對白酒的定義是“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”,這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

甜味是酒品口味中受歡迎的,而且以甜為主要口味的酒數不勝數
甜味是酒品口味中受歡迎的,而且以甜為主要口味的酒數不勝數。酒品中甜味主要來自釀酒原料中的麥芽糖和葡萄糖,特別是果酒含糖量尤其大。甜味能給人以滋潤圓正,純美豐滿,濃郁綿柔的感覺。苦味是一種的酒品風格,在酒類中苦味并不常見,比較的比特酒(Bitters)就是以苦味為主。此外,啤酒中也保留了其的苦香味道,適量的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃等作用,但是苦味有較強的味覺破壞功能,切忌濫用。

辣也稱為辛,辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺
辣也稱為辛,辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺,尤以高濃度的酒精飲料給人的辛辣感為強烈,辛辣味主要來自酒液中的醛類物質。咸味在酒中也很少見,但少量的鹽類可以促進味覺的靈敏,使酒味更加濃厚。以墨西哥特基拉酒為例,飲用時就必須加入少量鹽粉,以增加其的風格。除上述幾種常見的口味外,還有與苦味緊密相連的澀味,以及與眾不同的怪味等。
