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發布時間：2020-12-17 19:22
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槽子糕機是如何清理的？
槽子糕清洗的辦法：1、手工進行清洗，它可以作用杰出，節約清洗液.但是又比較耗費時刻，比較容易形成設備外表刮痕。但是需要留意的是，清洗液濃度不可以太高，因為會防止傷害到操作員.2.高壓清洗有一點比較好，是對濾網、設備凸緣和鉆孔物體清洗作用.但清洗時會產生霧，可能對人體形成不良的影響。或者高溫蒸煮也還可以的。
選購槽子糕機的方法
一臺合格蛋糕機的外殼，應該是觸感平滑適手、外觀色彩亮麗、造型時尚美觀，其材質都是食品級環保的塑料，這種塑料的好處是，即使是摔在地上，也不會損壞。
1、烤盤固定：對烤盤可直接固定，投料時可對烤盤直接投料，不需要人工搬進搬出，節約大量時間，能量損耗以及人工費用。
2、烤盤采用鑄鋁材料，傳熱速度快、模型密集，烤出的蛋糕在同等配料條件下，口感特別好。
3、槽子糕機的投料使用投料器，投料速度快，大大提高產量。
4、本烤箱采用石英電熱管，爐溫升高特別快，接近于明火烘焙，有利于蛋糕制作。
5、使用活動下火裝置，烘焙過程中增加了一道醒發蛋糕過程，是原有烤箱無法達到的功能。即在投料后、行入爐烘焙，在原料表面結硬時、抽出下火抽屜、開始醒發。醒發好后再入爐烘烤、烤出的蛋糕特別松軟，口感好。
槽子糕機的八大打法有哪些？
海綿打法－全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠，呈乳白勾起乳沫2秒滴下，再加液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發乳白，兩者拌合加其它粉類及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡分次加1/2糖攪拌至濕性發泡（不可干性），面粉加1/2糖過篩加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，加蛋拌勻，加面粉類材料拌合。餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松加糖打發絨毛狀，加蛋攪拌光滑，適用油量60%以上配方。水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至有紋路雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
干性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性尾端挺直。
蛋糕機這樣的食品機械滿足的工藝技術方案要求
優先選擇和采用當前國家重點鼓勵發展的食品機械設備，重點選擇和采用具有適度規模、科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、安全衛生、環境污染少、資源利用設備;禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規、生產方式落后、產品質量低劣、環境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術替代、嚴重危及生產安全的設備。
