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發(fā)布時(shí)間：2020-11-17 14:47
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火椒燒餅：花椒小火炒出香味。別炒糊了，或者用烤箱烤一會(huì)也行。加鹽兩茶匙，香料粉15克，芝麻一茶匙打磨成粉（即成為椒鹽，也可以買現(xiàn)成的）、面粉加酵母，堿面，鹽一茶匙，用溫水揉成團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，拿出來(lái)排氣備用。準(zhǔn)備好，椒鹽，食用油，芝麻。、面團(tuán)分成均勻等份。根據(jù)你要做多少燒餅來(lái)分。取一團(tuán)面，揉圓后，搟開。刷一層食用油，撒椒鹽搟開成圓餅后對(duì)折兩次，成三角形餅。都做好后，蓋濕布或者保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
草頭燒餅的做法將草頭（金花菜）洗凈瀝干。加入鹽，搓揉至有綠色汁水溢出，軟濕成團(tuán)為止，然后擰干水分。糯米粉、草頭、溫水，混合，揉成面團(tuán)（揉至不粘手為止）。注意125克水不要一次性加入，因?yàn)榕疵追圩陨泶嬖诟蓾癫町悺；蛘吡粢稽c(diǎn)糯米粉，要不然太濕了就沒法補(bǔ)救了。然后把面團(tuán)分成5至6個(gè),再逐個(gè)搓圓后將其按扁鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，用鏟刀把熱油澆遍鐵鍋內(nèi)側(cè)，然后將草頭燒餅均勻放在鍋內(nèi)，中火煎至底部變硬，加入一碗水，蓋上鍋蓋，水快收干時(shí)即可出鍋。。
燙面芝麻肉松小燒餅做法:食材：面粉200克，熱開水60克，涼水40克，鹽1克，肉松40克，香蔥10克，玉米油5克，熟白芝麻適量。1、200克面粉中倒入1克鹽和60克滾燙的熱水，快速攪勻。2、再加入40克涼水揉成團(tuán)，加入5克玉米油。3、揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘。4、醒發(fā)面團(tuán)是時(shí)間，摘點(diǎn)小蔥洗凈切段，跟肉松混合在一起。醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片抹上一層油，均勻撒上香蔥肉松。將兩頭的切面收口捏緊鍋中放油，跟平時(shí)炒菜差不多的油量。油熱，放入燒餅。小火煎。。
