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不過到宋代中后期，這一現象發生了改變，蛤蜊作為美食開始傳向全國各地，凡是運力所及之處，漸漸可以見到蛤蜊的食影味蹤。事實上，花甲是蛤蜊中的一個品種，因此花甲是蛤蜊，又可以稱作蛤蜊，但是蛤蜊不等同于花甲。皮日休《病酒偶作》：“郁林步障畫遮明，一炷濃香養病酲。何事晚來還欲飲，隔墻聞賣蛤蜊聲?！睙o論是賀知章筆下令人回味的下酒菜，還是皮日休筆下可以令人在病中勾起食欲的美味佳肴，這無疑是唐人常吃，并且喜歡吃的一種食物。

梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對此描述道：“紫緣常為海錯珍， 吳鄉傳人楚鄉新。 樽前己奪蟹螯味，當日莼羹枉對人 。無論是唐代還是宋代，蛤蜊還是主要作為一種區域性的美食存在，東南地區的人民對此頗為推崇，可是到了內陸地區，受到了區域的限制，則并沒有那么普遍。花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲?；ǜ蛟诤Ｄ系貐^稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。

東晉王朝偏安江左之后，?世家大族安尊處優且追求口味，他們發現東南沿海的蛤蜊特別鮮嫩于是掀起了一股開發食用 蛤蜊的風潮，扭轉了過去食鄙蛤蜊的陳腐觀念。在漢晉時期，隔離在中國沿海城市產量很大，因而被視為一種頗為常見的海產品。這種食物在平民百姓中很受歡迎，但是在有一定地位的士人中卻不受推崇。宋代可以說是對于蛤蜊的烹飪手法影響頗大的一個朝代，不少技術革新和嶄新的烹飪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊醬、?滷蛤、咸蛤都是當時頗受人們青睞的美食。

事實上，花甲是蛤蜊中的一個品種，因此花甲是蛤蜊，又可以稱作蛤蜊，但是蛤蜊不等同于花甲。加盟就是該企業組織，或者說加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續契約的關系。根據契約，必須提供一項獨特的商業特權，并加上（人員培訓、組織結構、經營管理、商品供銷）的方面的無條件協助。而加盟店也需付出相對的報償。蛤蜊的種類是很多的，常見的有八種，即白蛤、青蛤、老頭蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它們各自的味道和外殼都不相同，其中花蛤為鮮美。