中餐烹飪學校需要上幾年常用指南「大眾技工學?！?/h1>

山西廚師技術學校，太原培養廚師，山西廚師招生，山西大眾高級技工學校為您介紹：

奶湯芡是芡汁中較稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。要勾好芡，需掌握幾個關鍵問題：一是掌握好勾芡時間，一般應在菜肴九成熟時進行，過早勾芡會使鹵汁發焦，過遲勾芡易使菜受熱時間長，失去脆、嫩的口味；二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則鹵汁不易粘在原料上，不能達到增鮮、美形的目的；

廚房設備安裝方法：廚具安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。廚具安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。 安全首要，檢查廚具五金件是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。食堂廚房設備高 節能耐用------用了我們天圣爐具的客戶是這樣評價的：爐子已經使用一段時間了，確實不錯。我們是幼兒園飯堂用，炒菜燒水都很快，廚師說用了這個大鍋灶做飯時間省了不少，比之前用煤氣輕松多了，售后服務不錯，貨到了就有師傅上門幫我們安裝好。

酒店廚師工作服設計中的個性廚師服:廚師服款式寬松,顏色潔凈、衛生。一般為白色,配帽子。廚師長、副廚師長、中廚總廚、西廚總廚款式按國際慣例,采用法國廚師設計款式為標準,通常采用主領、雙排扣白色上衣,配黑馬條、犬齒紋褲子,領圍白色或其它顏色汗巾,頭戴法國名廚卡萊姆(Marie-Antoine Careme)設計并沿用至今的廚師高帽

也許大家會說，廚師是廚師學校培養出來的，街頭小店培養不出大廚。這種說法是很有道理的。但反過來想想，若廚師學校培養的廚師無法就業，廚師學校還會大批量培養廚師嗎?還會有人去學廚師嗎?不能否定的是，盡管這些路邊餐廳的廚師沒有經過專業訓練，但實戰經驗多了之后，一樣會造就草根廚師。