中國真空油炸機(jī)價格信賴推薦

      真空油炸食品的優(yōu)點：

　　保色作用采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。例如，獼猴桃極易受熱褐變，然而若采用真空油炸，可以保持其綠色。匯智自動化設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)果蔬真空油炸機(jī)及各種畜禽成套屠宰設(shè)備。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜系的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。

　　保香作用采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

低溫真空油炸大蒜片的工藝設(shè)計：

　　在油炸過程中，冷凍時間、浸漬時間、油炸溫度及真空度都會影響油炸產(chǎn)品的品質(zhì)，因此在單因素試驗的基礎(chǔ)上設(shè)計正交試驗對低溫真空油炸工藝進(jìn)行試驗研究，找到油炸參數(shù)之間的內(nèi)在聯(lián)系和相互影響。

   浸漬時間對油炸大蒜片的感官品質(zhì)影響大，其次為油炸溫度，而冷凍時間和真空度對油炸大蒜片的品質(zhì)影響較小。

   從產(chǎn)品含油量來看，浸漬時間對產(chǎn)品的含油量影響大，其次為冷凍時間，而油炸溫度對含油量影響較小。

     真空油炸是將油炸和脫水作用有機(jī)結(jié)合的技術(shù)，由于樣品處于負(fù)壓狀態(tài)，在相對缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害，從而使產(chǎn)品保持其天然風(fēng)味。通過真空低溫油炸工藝將黃秋葵莢制成果蔬脆片，在保證營養(yǎng)成分和良好食用質(zhì)量的情況下，不僅能夠延長貯藏期，還可以擴(kuò)大食用范圍，更好地滿足人們對黃秋葵的消費需要。大棗真空油炸機(jī)做出的大棗香脆但不油膩，它不僅保持了大棗的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點，再加上保質(zhì)期較長這一優(yōu)勢，所以脆片逐漸成為了人們休閑食品不錯的選擇。本研究采取前處理與低溫真空油炸技術(shù)相結(jié)合的方法將黃秋葵莢研發(fā)成為果蔬脆片，并對黃秋葵脆片的真空油炸工藝進(jìn)行優(yōu)化。

利用真空油炸技術(shù)加工的果蔬脆片在一些發(fā)達(dá)國家的市場上已成為消費熱點，但國內(nèi)真空油炸的果蔬脆片卻難以打開市場。究其原因，一方面是缺乏宣傳引導(dǎo)，人們對果蔬脆片認(rèn)識不夠，未能將其與膨化食品區(qū)分開來；另一方面是我國生鮮蔬菜供應(yīng)充足，擠壓了果蔬脆片發(fā)展空間，因而尋找切入點成為發(fā)展果蔬脆片的關(guān)鍵。黃秋葵雖然是目前流行的新型蔬菜，但由于其不便鮮食和不耐儲運，致使夏季上市量大、價格低，冬季市場緊缺、價格高，在一定程度上限制了黃秋葵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，大蒜的主要消費形式是鮮蒜、蒜米、蒜泥等初級加工品，這些產(chǎn)品加工簡單、附加值低，且這些加工制品只能作為調(diào)味輔料攝入，不能經(jīng)常性食用。綜上所述，以黃秋葵果蔬脆片生產(chǎn)為切入點，建立種植、加工和銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，不僅有利于黃秋葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還有利于果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)的普及和推廣，對我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極意義。