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發布時間：2020-12-21 04:48
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目前，油炸食品加工和全粉加工的特殊品種仍以國外進口品種為主，特別是華北地區生產的食品加工和全粉加工原料的大規模種植基本上是從國外進口的。 。 “和大西洋”這兩個品種具有優良的加工品質，但由于需要大量的水和大肥料，種植成本高，適宜面積小，抗病性差，難以普通農民成功種植。大多數特殊品種是新鮮馬鈴薯食用品種，難以滿足主要糧食需求。馬鈴薯品種具有馬鈴薯的干物質含量，馬鈴薯的顏色，芽的深度，還原糖的含量，茄堿的含量以及多酚氧化酶的含量。差別很明顯，這將影響整個粉末的加工質量。干物質含量高，面粉提取率高，馬鈴薯白色淺，芽眼深，產量低，還原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉紅色，茄堿含量很高。主糧道路上不容忽視的問題是馬鈴薯是我國重要的糧食和經濟作物，其種植面積和產量2013年，中國馬鈴薯總產量突破8000萬噸，成為繼稻米，玉米和小麥之后的第四大糧食作物。去除毒1藥是困難和復雜的。因此，馬鈴薯全粉的生產必須使用淺芽，馬鈴薯形狀好，馬鈴薯白色，還原糖含量低，茄堿含量少的品種。除上述全粉加工要求外，主要糧食品種還應富含蛋白質，維生素C，胡蘿卜素等有益物質。
據陳夢山介紹，下一步，中國農業科學院將繼續在品種選擇，加工技術，機制研究和營養評價等方面進行科技創新。一，利用常規育種，細胞育種，分子育種相結合的方法培育特殊品種，滿足馬鈴薯芋頭，面條，米粉等主食產品的加工需求。二是開發馬鈴薯全粉，生面粉，主食專用粉;通過不同品種的馬鈴薯粉，小麥粉等的結合，開展產品質量分析，分子結構機理和養分保持技術的研究，開發主食產品的家庭烹飪。2015年底，劉Gang和他的團隊憑借該技術獲得了中國產學研合作創新成果獎，通過新技術，新設備的開發和再生蛋白的高價值利用，該團隊直接向相關設備加工企業增加了1。工藝和工廠生產技術和設備。
事實上，利用馬鈴薯淀粉加工水來“肥水”為農田灌溉資源利用，循環經濟的發展模式已在北歐發達國家實施多年。丹麥，德國，英國等國家的淀粉生產企業將在農民從工業廢水中回收馬鈴薯蛋白后直接回收脫蛋白水。農民通過油輪直接將廢水運到農田，進行均勻澆水。馬鈴薯淀粉加工水的再利用不僅節約用水，節約能源，保護環境，而且大大降低了淀粉廢水處理的經濟負擔。漫反射晶體衍射峰是從零開始，從小到大，并且根據晶體衍射定律在衍射角減小的方向上移動。淀粉公司淀粉基馬鈴薯蛋白回收的經濟效益也超過了淀粉母料的利潤。
滾筒干燥方法滾筒干燥方法也稱為熱管法。根據不同的鼓形結構，它分為兩種類型：單輥和雙輥。與雙輥滾筒相比，蒸汽被加熱到滾筒中以使滾筒的表面溫度高達150℃~180℃，并且濃度為約40％的淀粉乳分布在滾筒上。鼓的表面在鼓的旋轉下形成均勻的薄層。在加熱下，淀粉開始凝膠化并干燥。當水含量降至5％時，可以用刀將淀粉薄層剝離，淀粉可以通過粉碎和篩分預糊化。在制作淀粉軟糖的過程中，馬鈴薯淀粉比其他淀粉更透明，濃度可達到約40％。操作過程是制備合格的預膠化淀粉的關鍵。例如，淀粉涂層厚度，轉鼓速度，轉鼓表面溫度，產品終含水量和其他參數將影響預糊化淀粉的質量。為了改善淀粉涂膜內外之間的溫差并加速熱能傳遞，淀粉乳可以通過噴射器或熱交換器預熱，然后引入到鼓的表面。
