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食物成分是一種公認的、安全的可食用物質，指用于生產制備某種食品的任何物質，而不包括食品添加劑。食品加工中所用的配料量相對較大，一般都在3%以上，但配料與食品之間的界限具有相對性，有時某些原料本身就是食品(如醬油)，但在某些食品加工中卻成為原料。原料和食品添加劑之間的界限也存在相對性，隨著配料功能的提高，在食品中的添加量可以逐漸減少，從而有可能發展為食品添加劑。世界食品配料行業的發展非常迅速，與調味品不同，食品配料涵蓋了各種食品生產應用，包括休閑食品、軟飲料、兒童食品、方便食品等。發展食品配料，可以帶動整個食品工業(調味品、食品添加劑工業)的共同發展。

食物配料是用食品原料加工而成的，可以理解為食品生產過程的半成品。把一種或多種食品原料與適量的食品添加劑混合處理，得到食品成品。

食物配料是指在食品配方中用量較小的食品原料。對“食物成分”有不同的定義。有些人將食品添加劑與食品添加劑視為并列關系；有些人認為食品添加劑包括食品配料在內，有些人將其視為食品配料；有人將食品添加劑視為食品配料；還有人將食品配料視為所有食品原料。

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食物添加劑是什么？

要了解食品添加劑到底能不能用，是否對人體有害，首先要了解它。

按照《中華人民共和國食品衛生法》第十五條，食品添加劑是指：食品中添加化學合成物或天然物質，以改善食品品質及色、香、味，并可用于防腐、加工工藝。

根據香料的來源，可分為天然提取物和化學合成品兩大類，根據用途，可分為22大類2500多種，其中有1000多種是食用香料。其中的食品添加劑，就是食品香料和香精。

并且《食品安全法》明確規定，食品添加劑不得掩蓋食品，不得摻雜、摻假、。

可見，食品添加劑存在的目的，就是提高食品質量。

食物添加劑是否有毒？

一說起食品添加劑，可能很多人會說，這么多食品安全事件，都和添加劑有關。而且食品添加劑之所以被人們誤解，主要是由于、蘇丹紅、白塊等物質造成的食品安全事件。

但是必須知道，、蘇丹紅、白吊白等物質，根本不是食品添加劑，而是屬于“添加物”。

我國在食品添加劑方面有著非常嚴格的審批程序。在任何一種食品添加劑上市前，都要進行“毒理學實驗”，即在動物身上進行實驗，確定對人類無害的劑量范圍。

所以所有的食品添加劑，都是在保證人體長期食用無安全隱患的情況下，方可獲批。

一提到食品添加劑，很多人反應就會以為它們都是有害的化學物質，是近幾年來商家學習國外禍害大家的東西。很多人還認為古時候人們不使用食品添加劑，照樣制作出美食。真的嗎？古代的人不使用食物添加劑嗎？

超過10,000年的食品添加劑使用歷史：

食物添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質，添加人工合成或天然物質以達到防腐和加工工藝的要求。有研究表明，早在1萬年前，人類就已經開始使用食物添加劑了。首先使用的添加劑是什么呢？在全世界范圍內，批使用的食品添加劑可能是鹽。此外，中國人首先發現了鹽。

漢語的“鹽”字本意為“器皿煮鹵”。《說文》云：生者稱鹵，煮成者稱鹽。根據推測，中國人大約是在神農氏(炎帝)和黃帝之間，也就是晚在公元前5000-公元前3000年間，他們學會了煎煮海鹽。這一點從上世紀50年代福建出土的煎鹽器皿就可以看出。事實上，鹽的主要成分是氯化鈉。盡管目前還不被作為食品添加劑加以管理，但它實際上是一種化學物質，而且，是人類為改善食物口味、為人體補充營養而主動使用的。由于鹽是人體正常生理活動所必需的物質，每個人每天大概需要5-6克左右。