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山東佰森廚業(yè)節(jié)能水餃爐豪華版操作說(shuō)明

技術(shù)參數(shù)

1.測(cè)溫范圍：油0-300℃，水0-120℃

2.控溫范圍：油0-300℃，水0-120℃

3.運(yùn)行環(huán)境溫度：-10-60℃，

4.儲(chǔ)存溫度：-85℃

5.運(yùn)行環(huán)境濕度：20%-85℃

6.分辨率：100度以下0.1；100度以上

7.精度：±1℃

8.電源電壓：220VAC/50HZ

9.整機(jī)功耗：≤3W

10.繼電器型號(hào)：2組16A

明朝時(shí)的水餃

    春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)《酌中志》載，明代宮廷已是''正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點(diǎn)心(即餃子)。或暗包銀錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝,名曰賀新年也。”《酌中志》是一部比較翔實(shí)可信的著作。書中詳細(xì)地記述了由明萬(wàn)歷朝至崇禎初年的宮廷事跡。他以自己在宮內(nèi)多年所耳聞目睹的有關(guān)皇帝，后妃及內(nèi)侍的日常生活，宮中規(guī)則、內(nèi)臣職掌從及飲食，服飾等等，全都分別予以記載下來(lái)。水餃爐產(chǎn)品特點(diǎn)1、適用于熟食加工、燉湯、熬粥、豆腐生產(chǎn)等行業(yè)。在正史中是不可能詳細(xì)地看到如此詳細(xì)的記載的。明沈德符《萬(wàn)歷野獲編》雖然以記述萬(wàn)歷以前的朝廷掌故和當(dāng)時(shí)政治生活而著稱，但卻很少有如此全的系統(tǒng)闡述。我們的民俗研究者便可以根據(jù)這些記載參見(jiàn)當(dāng)時(shí)的風(fēng)俗習(xí)慣，更為有意義的是，書中的某些風(fēng)俗記載還可以糾正后人的某些錯(cuò)誤，比如正月初一吃餃子的習(xí)俗，在北京至晚在明代萬(wàn)歷年間就有了，另外，書中還介紹了司禮監(jiān)經(jīng)廠庫(kù)刻書情況，因?yàn)樽髡唛_列了內(nèi)府有版經(jīng)書的目錄，可以使人們考見(jiàn)其源流。

   佰森廚業(yè)愿以的產(chǎn)品，的服務(wù)，的體系，與您共贏共榮，邁向未來(lái)！

餃子皮的做法

1．和面：常見(jiàn)的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時(shí)候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。茴香餃子做法：【材料】：（1）冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【做法】：1。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說(shuō)。

2．制皮：

【搟】：把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長(zhǎng)條。把柱條揪（或切）成長(zhǎng)約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時(shí)，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于搟皮相當(dāng)花時(shí)間，今日許多手工面店都有出售機(jī)器做好的餃子皮。再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。使用機(jī)制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

【捏】：用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū)，大多采用手工捏的方法。捏時(shí)，先將餃子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉(zhuǎn)。捏成后，皮呈碗狀（而搟的皮呈平面狀），且所帶干面較少，所以更易包。缺點(diǎn)是捏皮比搟皮耗時(shí)多。

餃子三鮮餡的做法：

原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

制法：1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

         2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。