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一個(gè)雞蛋含有的發(fā)熱量，等同于一個(gè)半蘋果或一杯牛奶的熱量，可是它還有著身體每日需要8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白、6%的維1他命D、3%的維生素E、6%的維生素D、2%的維生素b2、5%的維生素b22、4%的維生素B6。這種營(yíng)養(yǎng)成分全是身體不可或缺的，他們起著至關(guān)重要的功效，如修補(bǔ)人體細(xì)胞、產(chǎn)生新的機(jī)構(gòu)、耗費(fèi)動(dòng)能和參加繁雜的基礎(chǔ)代謝全過程等。　　

雞蛋含豐富多彩的優(yōu)1質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白，二只雞蛋含有的蛋白大概等同于50克魚或豬瘦肉的蛋白。雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率在牛乳、生豬肉、牛羊肉和稻米中也是很大的。

夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發(fā)生改變，此時(shí)人的腸胃功能弱，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專1家提示，在這個(gè)特殊的季節(jié)，飲食上必須注意調(diào)節(jié)，該吃的適量吃，不該吃的堅(jiān)決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開口關(guān)，吃出健康。

“綠燈”食物

炎熱季節(jié)講究飲食調(diào)節(jié)，可以采取以下對(duì)策：

☆多吃苦味食物

在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物1堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。

豆腐是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡(jiǎn)單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)優(yōu)1秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

確保食堂的安全及衛(wèi)生。 主食和副食品的購買間隔不長(zhǎng)，通常每周兩次。主要內(nèi)容如下：購買食品在接受和儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)選擇，運(yùn)輸過程中應(yīng)將破碎的蔬菜帶走；當(dāng)雞蛋破碎時(shí)，應(yīng)在雞蛋腐爛時(shí)摘出來食用，以免污染其他好食物，便于儲(chǔ)存；第二，肉類食品應(yīng)盡快冷藏；調(diào)味品和新鮮干食品也應(yīng)分類；蔬菜應(yīng)分開儲(chǔ)存，不應(yīng)擠壓；第三，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)和清潔，第四，采購、運(yùn)輸和驗(yàn)收、選擇和倉儲(chǔ)的全過程應(yīng)謹(jǐn)慎處理。