淀粉SBE檢測常用解決方案“本信息長期有效”

     小麥面粉的淀粉糊化特性具有很大的遺傳變異性 。一 般說 ,低直鏈淀粉含量有相應的高峰值粘度 。研究表明，由于缺失GBS ,使直鏈 淀粉含量降低 , 顯著的影響淀粉的凝膠、糊化和凝膠特性。另一 方面 , 在突變基因型的面粉粘度間有一個連續變異光譜,一些 品種有較高的直鏈淀粉含量和較高的峰值粘度, 這與缺失突變體導致較低的直鏈淀粉含量和較高的峰值粘度不一致 。

     華士特生物提供淀粉代謝酶活性檢測，包括ADPG、GBSS、SBE、SSS、alpha-amylase、beta-amylase、Invertase等淀粉代謝酶活性檢測，歡迎咨詢送檢。

     在貯藏的過程中糊化的淀粉分子經過重結晶形成雙螺旋結晶結構的過程稱為淀粉老化。直鏈淀粉含量、支鏈淀粉結構、脂質含量、貯藏溫度及淀粉糊的水分含量都與淀粉的老化有密切的關聯。直鏈淀粉與支鏈淀粉在低于糊化溫度下，均會發生老化，特別是在4 ℃的條件下。支鏈淀粉的老化過程需要幾天甚至更長的時間，其熔融解旋溫度較低，一般在40℃-60℃范圍，這是由于支鏈淀粉枝杈結構空間位阻作用和含有較短的側鏈。而直鏈淀粉的老化過程非常快，其熔融解旋溫度達到130-170℃。

     華士特生物提供淀粉水分含量測定，以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉消化性、淀粉磷酸化水平等淀粉基礎檢測，歡迎咨詢送檢。

     支鏈淀粉的分子質量高于直鏈淀粉， 抗老化能力優于直鏈淀粉，具有強吸水性、高黏性、弱剪切性的特點 。支鏈淀粉廣泛用于醫學、工業、材料科學等， 而且對農作物育種具有重要指導意義。準確提取支鏈淀粉和測定支鏈淀粉鏈長分布可以客觀地評價水稻、玉米、馬鈴薯、甘薯等類作物品質。

     華士特生物可提供淀粉含量、直鏈淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、鏈長分布、分支度、聚合度、粒度分布、電鏡掃描、XRD衍射圖譜、粘度、糊化溫度、熱穩定性、紅外掃描、熱失重分析等淀粉理化性質分析，歡迎咨詢送檢。

     當淀粉與水形成懸浮液并達到一定溫度時直鏈淀粉和支鏈淀粉分子會溶出，且淀粉中不含有含量比例一定的直鏈和支鏈淀粉。淀粉的應用大多是與水分不開的，淀粉顆粒內水分的分布與含量以及淀粉在水溶液中的濃度，對它的物理和化學性質有著很大的影響。淀粉混于冷水中攪拌時形成不透明的乳白色懸浮液，通常稱為淀粉乳。停止攪拌，經過一段時間后，由于淀粉和水的比重不同，淀粉不溶于冷水，且淀粉的相對密度比水大，所以會出現淀粉顆粒整體下沉，形成上部為清水的狀態。