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發(fā)布時(shí)間：2020-12-31 07:44
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苔菜豬肉煎包的做法：
1、面粉360克，溫水180克，酵母2克，和面發(fā)酵，我是晚上發(fā)面，早上用，能節(jié)省早上的時(shí)間，發(fā)的有點(diǎn)大，但不影響使用。
2、苔菜700克洗凈，切段，過熱水燙一下，瀝干水份，剁碎，五花肉250克剁成肉餡，備用。
3、炒鍋預(yù)熱倒入花生油，放入蔥、姜末爆一下，炒出香味后，倒入餡料中，加適量鹽、醬油、香油調(diào)一下味道。
4、面團(tuán)發(fā)酵后，分成小份，搟皮、包餡，醒發(fā)10分鐘。
5、電餅鐺預(yù)熱、均勻涂上食用油，將包好的包包，整齊擺放好，蓋鍋蓋，煎至2分鐘后，將100克冷水倒入電餅鐺中，約7-8分鐘，水分蒸發(fā)完畢，煎包也就熟了。
寶雞豆腐包子
食材600克小麥面粉9克酵母粉450克豆腐60克蝦米75克黃瓜60克蒜薹30克小蔥10克生姜5克鹽4克雞粉35克黃醬2克胡椒粉1克堿粉做法：1 豆腐橫刀切片，改切成細(xì)條，改切成丁。2 蒜薹切成小段。鍋中燒開水，放進(jìn)小白菜燙一會(huì)，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出。3 小蔥切蔥花。4 黃瓜切片，切條，改切成丁。5 生姜切末。6 往備好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黃瓜、蔥花、蝦米、姜末，加入鹽、胡椒粉、黃醬，食用油拌勻。7 備好一個(gè)玻璃碗，倒入小麥面粉、酵母粉，倒入適量的清水，拌勻。倒在面板上搓揉片刻。8 往堿粉中注入適量的清水，拌勻待用。9 將堿水抹在面團(tuán)上，開始揉面團(tuán)，中途可以撒上適量的面粉。10 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，扯成幾個(gè)劑子，撒上適量的面粉。11 將劑子壓成餅狀，用搟面杖搟成薄皮12 往面皮中放上適量的餡料，朝著中心卷，至收口。13 往蒸籠屜上刷上適量的食用油，放上包子生坯。14 加蓋，蒸煮10分鐘。15 揭蓋，取出蒸好的包子，放在盤中即可。
水煎包子
食材300克面粉60克無(wú)糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉80克肉末20克白芝麻各少許姜末、蔥花3克鹽2克雞粉2克胡椒粉2克五香粉5毫升生抽5毫升料酒食用油適量做法：1 取一個(gè)碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。發(fā)面水煎包配料:豬肉200克、西葫蘆200克、面粉200克、酵母粉2克、蔥一段、姜2片、生抽5克、蠔油3克、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、黑芝麻5克、老抽2克。2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。
