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歷史

原產于中美洲的玉米自16世紀傳入中國，據記載明朝鄭和下西洋帶回了這種高產農作物。在原產地美洲以外，中國是玉米種植為普及的地區。玉米也是全世界總產量的糧食作物。民間習俗中，在農歷二月初二即傳統“龍抬頭”這一天，人們都要吃爆玉米花。根據北方民間的神話故事，“金豆開花”的爆米花用以解救龍王為人間降雨。每逢農歷二月初二，是天上主管云雨的龍王抬頭的日子。

制作原理老式爆米花機早期的爆米花在加工時，是將玉米（許多谷物和雜糧類都可以）置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高， 且鍋內氣體的壓強也不斷增大。然后“砰”的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害

焦糖堅果爆米花

材料：

微波爐玉米花一袋、玉米糖漿60毫升、紅糖30克、核桃適量、杏仁適量、小蘇打適量、香草香精適量、黃油100克

做法：

(1)用微波爐將玉米粒爆開后，裝入碗內;

(2)鍋內放入黃油加熱融化后，放入紅糖和糖漿小火熬成焦糖;

(3)關火后放入香草香精、小蘇打、核桃仁和杏仁攪拌均勻;

(4)迅速倒在爆米花上，攪拌均勻后倒入烘焙紙上;

(5)烤箱預熱后，放入玉米粒烤片刻后，冷卻即可食用。

老人和小孩吃爆米花的好處優點

老人：

1黃體素、玉米黃質，可以有效地預防眼睛老化。

2.核黃素、維生素等營養物質玉米皮和玉米油等營養物質可降低人體血液膽固醇含量，預防，心臟病、的發生。

3.鈣含量接近乳制品，豐富的鈣可起到的功效

小孩： 提高大腦細胞活力、、促進生長發育、增強有益菌、抑制有害菌。具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性