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發布時間：2020-10-31 07:12
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吃火鍋先煮這些食材
1、大骨頭或熟雞腿之類的骨頭湯的美味相信大家都領略過，實在是美妙！火鍋的時候煮幾塊，隨著火鍋慢慢熬燉，骨頭的香味會融入到湯里，而且還會越來越濃，讓湯變得非常美味。
2、香菜香菜的味道也是非常濃郁的，不管是什么湯，只要在快熟的時候扔幾根香菜進去，立馬就會提味，湯會變得非常好喝。煮過香菜的湯底煮肉還有去腥的效果。
3、土豆土豆是一種非常普通的食材，價格便宜又多變，可以用很多種方法烹飪，而且不管它和什么食材搭配，都會有不同的風味，會非常融入，它看起來沒有什么味道，但它煮著煮著會讓湯變得很濃，湯濃了煮東西自然就入味了！ 次數用完API KEY 超過次數限制
1.串串香底料香辣醬調配：
選用優郫縣豆瓣醬，將干辣椒去蒂后剪成段狀， 將老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用絞肉機絞成茸或用手工宰成粉末備用，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用;紫*泡透切成小塊備用; 各種香料均清水泡透備用; 兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用;豆豉剁成茸，將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸倒入一起調成香辣醬備用。
2.串串香底料炒制：
將鍋放置大火上，加清油燒至成7成熟，將泡好的紫*入油鍋，侵炸出色后撈出不用，接著加入蔥姜塊炸香并且發干，此時再加入冰糖熬化，熬出糖色將調配好的香辣醬倒入一起翻炒，將牛油倒入熬化，加入準備好的各種香料繼續加熱，改用小火熬1.5～2小時左右，然后加入花椒加熱約10分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，待水分差不多熬盡時端離火口，鍋內溫度降至常溫時既得串串香底料。
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串串香鍋底高湯熬制：
準備材料有雞、鴨各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大蔥2根。做法，先將雞鴨棒子骨過水去血漬，再加入清水大火燒開，放入生姜和大蔥，改用小火熬約2-3小時，待湯熬制色澤白潤即可，鮮味較足的鮮湯，在制作時鮮湯一般不加香料。
串串香鍋底調制：
采用兌鍋形式：將熬制好的串串香底料取適當的量放入砂鍋中，再加上鮮香的高湯，大火燒開后，便可以放入串好的串串食材，簡單3分鐘便可以開擼了。 次數用完API KEY 超過次數限制
一種用料：羊蝎子1000克、小米椒4個、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料2勺做法：1、羊蝎子清水浸泡出血。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片；2、撈出羊蝎子控千備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫；3、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋；4、放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒；5、再放入冰糖入鍋；6、后放入小米椒；7、加足量熱水，大火燒開后轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
