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發(fā)布時(shí)間：2021-03-22 15:17
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對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，每天睡前后一件事，就是思考明天早上吃什么。這不立秋剛過(guò)，天涼快了點(diǎn)，就想吃點(diǎn)熱乎的，像小果兒就迷上了生煎。每次排隊(duì)買(mǎi)生煎的時(shí)候，光是聽(tīng)滋拉滋拉油煎的聲音，就要不停咽口水了。新鮮出爐的生煎冒著熱氣，一口下去底部焦黃酥脆，還能爆汁，保你吃一個(gè)就上癮。在家做其實(shí)也不難的，餡也可以按你自己喜歡來(lái)添加，豬肉餡，蝦仁餡，要是不愛(ài)吃肉，也可以做素餡的。甚至，對(duì)很多南方人來(lái)說(shuō)麻煩的面皮的制作，都可以找到省力的方法：用餃子皮替代。
教你在家自制生煎包，脆香又暄軟，肉餡多汁，早起半小時(shí)就能吃上，更衛(wèi)生健康。難得早起買(mǎi)了幾個(gè)生煎回來(lái)吃早飯，小家伙急匆匆吃了一只，沒(méi)想到他到下午放學(xué)回家還惦記著。一到家就問(wèn)我要吃生煎包，可都被我們吃完了，為了穩(wěn)住他不鬧情緒，趕緊承諾明早上給他做。不知道是不是太久沒(méi)吃的原因，我們都覺(jué)得生煎包很香，今天好像沒(méi)吃過(guò)癮，明天自己做，管夠。面粉和肉都有，晚上把肉餡兒調(diào)好，面團(tuán)揉好，明天起床就做，也就半小時(shí)左右就可以吃了。
準(zhǔn)備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會(huì)爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準(zhǔn)備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時(shí)候面團(tuán)也發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面團(tuán)有豐富的蜂窩孔，把發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)重新揉搓排氣，排掉里面的空氣，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，因?yàn)樽龅氖巧灏瑐€(gè)頭不用太大，所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點(diǎn)就可以
