脆蟹真空低溫油炸設(shè)備流水線常用指南 諸城市長風(fēng)機(jī)械

脆蟹真空低溫油炸設(shè)備流水線優(yōu)點(diǎn)：

1、水果雙室真空油炸機(jī)采用上下雙罐設(shè)計，這個設(shè)計的好處是在脫油時能夠確保產(chǎn)品無回油,使產(chǎn)品的含油率跟含水率更低。在水果雙室真空油炸機(jī)中進(jìn)行食品加工，可以避免產(chǎn)品發(fā)生氧化作用，以免給消費(fèi)者帶來危害。

2、水果雙室真空油炸機(jī)具有保持恒溫的能力，不會出現(xiàn)溫度過高或過低現(xiàn)象，保證的產(chǎn)品的安全生產(chǎn)跟質(zhì)量。

3.我公司生產(chǎn)真空油炸機(jī)在材料上從不含糊，保證符合國際食品材料安群標(biāo)準(zhǔn)，保證了水果雙室真空油炸機(jī)的使用安全。

4.通過水果雙室真空油炸機(jī)生產(chǎn)出來的水果脆片，能夠很好的保持其加工前的顏色形狀，讓人能夠一目了然，知道這是什么水果脆片，保證了綠色食品的概念。

使用真空油炸機(jī)將果蔬制作成果蔬脆片是近年新興一種吃法，因為使用了真空油炸機(jī)，所以很好的保持了果蔬中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)品吃起來酥脆可口，很受消費(fèi)者喜歡。

我們平常吃的果蔬脆片一般來說要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。很榮幸我們公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)不但已經(jīng)基本解決了含油率及酥脆的問題，而且新一代真空油炸機(jī)還解決了脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象。所以諸城真空油炸機(jī)哪家好，我們已經(jīng)用事實說話了。這是因為我們在新一代真空油炸機(jī)中加入冷凍系統(tǒng)，很好地解決了這一難題。在大蒜真空油炸機(jī)里生產(chǎn)大蒜，生產(chǎn)出來的成品含油量低，而且原材料處在負(fù)壓力狀態(tài)，在這種狀態(tài)下進(jìn)行生產(chǎn)，能夠減少甚至避免結(jié)晶作用給大家?guī)淼膿p害。應(yīng)用了冷凍升華干燥的部分原理，結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

從原料的角度來分析，我們公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)具有多種加工方式。不光是生產(chǎn)果蔬脆片一種產(chǎn)品，也可以生產(chǎn)冷凍產(chǎn)品和糖制產(chǎn)品，廠家可根據(jù)地域特點(diǎn)，生產(chǎn)一些有地方特色的產(chǎn)品。比如生產(chǎn)熱帶水果、生產(chǎn)辣椒、冬棗等。通過果蔬脆片油炸機(jī)生產(chǎn)出來的食品在口感和視覺上都是非常好的，口感酥脆不油膩，依舊保持著食物的原色，并且更有光澤，重要的是沒有任何食物添加劑的，消除了傳統(tǒng)方式高溫油炸的致ai隱患，老少皆宜，而且食物內(nèi)的營養(yǎng)沒有被破壞，保質(zhì)期也得到了延長。果蔬脆片的品質(zhì)高低直接影響著它的銷量及價格，我們公司真空油炸機(jī)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的含油率低，而且不添加任何化學(xué)添加劑，這樣的產(chǎn)品將逐漸成為主流，市場上一些含油率偏高、加入化學(xué)劑的產(chǎn)品會逐漸被取代。

真空油炸機(jī)特性：

1、我們公司果蔬脆片油炸機(jī)中的油是在密封真空狀態(tài)下被加熱的，果蔬脆片油炸機(jī)內(nèi)部的氧氣濃密度很低，原材料消耗也很低，設(shè)備能夠自主調(diào)節(jié)溫度進(jìn)行生產(chǎn)，果蔬脆片油炸機(jī)具有性能穩(wěn)定、生產(chǎn)，使用方便、低油耗等特點(diǎn)。

2、果蔬脆片油炸機(jī)通過油炸，脫水以及過濾過程來實現(xiàn)原材料到成品的蛻變，節(jié)省了時間，提高了效率。

3.通過果蔬脆片油炸機(jī)生產(chǎn)出來的食品在口感和視覺上都是非常好的，口感酥脆不油膩，依舊保持著食物的原色，并且更有光澤，重要的是沒有任何食物添加劑的，消除了傳統(tǒng)方式高溫油炸的致ai隱患，老少皆宜，而且食物內(nèi)的營養(yǎng)沒有被破壞，保質(zhì)期也得到了延長。胡蘿卜片含有多種維生素和微量元素，通過胡蘿卜片真空油炸機(jī)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品保質(zhì)期長達(dá)十二個月，具有較長的儲存期，通過胡蘿卜片真空油炸機(jī)能夠很好的帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價值，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)。

蘋果脆片是在真空狀態(tài)下，通過油炸的方 法，將蘋果內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，從而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維， 是純11天然的休閑食品。

—、原料清洗。用1%氫11氧11化鈉和0.1-0.2% 的洗滌劑混合液，40℃溫水浸泡10分鐘，然后撈 出水洗，充分洗去果實表面的洗滌劑。

二、切片。切除病蟲和腐爛部分，去花萼、果 柄，用切片機(jī)切片，厚5毫米左右，厚薄均勻一 致。

三、護(hù)色。稱取400g食11鹽，40g檸檬酸，溶 于40kg11水中，注意棕檬酸和食11鹽的充分溶解，并 及時把切過的果片浸在護(hù)色液內(nèi)。

四、殺青。殺青鍋內(nèi)加入4-5倍果塊重的水， 沸騰后，將果片加入。時間2-6分鐘。

五、浸糖。配制60%糖度的糖漿，取20kg， 稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已制備好 的糖漿中。每浸過—次果片，糖漿的糖度都會降 低，需加入高倍的糖漿混勻，以保證每一次浸果 片用的糖漿糖度均為30%。

六、真空油炸。將油放滿油，油溫升到 100℃，把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設(shè) 備內(nèi)，關(guān)閉料門，啟動真空泵，冷卻水和加油裝 置，至真空，將油炸筐取出，繼續(xù)抽空2分鐘。關(guān) 閉閥門，停止真空泵，破真空，將油炸筐取出，放 人脫油機(jī)內(nèi)。

七、脫油。啟動離心脫油機(jī)和真空泵，抽空 0.09兆帕，脫油3分鐘。裝袋。將蘋果脆片倒入操作臺上，及時 將粘連的片打開，井挑出未炸透和帶有斑點(diǎn)的果 片，果片晾至室溫后，稱量、裝袋，采用熱合機(jī) 11密封，裝箱即可。