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通常情況下，我們會吃到京式月餅，這種月餅起源于京津及其周邊地區，其主要特點是外形美觀，甜度適中，4比6的餡料，是京式月餅的一種，吃起來比較松脆，口味也比較。看看這些相信你對月餅有哪些分類有了一點了解，月餅的種類還有很多，小編就把這幾種常見的月餅暫時介紹給大家，當然其他種類的月餅也很好吃哦，需要大家去品嘗，每一種月餅的口味都不同，味道也不同，大家也可以自己做月餅哦！盡管月餅只是一種食物，但與家人一起吃才是的。

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取咸鴨蛋黃買個咸鴨蛋黃，喜歡小一點的可以切半個，大一點的一整只咸鴨蛋會有點腥味，我們用刷子，再咸鴨蛋表面刷一點高度白酒，刷完放置約5分鐘3個烤箱預熱，170°，刷過白酒蛋黃放進去烤制7-8分鐘左右，此時取出放涼4個蛋黃，一般用白蓮蓉，將蛋黃包進去，月餅烤制完畢后，放涼封住，等一晚，等一天，等回油，第二天看一次油程亮，切開里邊蛋黃會流油，也會流油(油脂多了，蛋黃會多些。

'這是你所需要的食材'月餅皮：無蔗糖月餅糖漿110克、枧水4克、玉米油30克、中筋面粉160克、月餅內餡：咸蛋黃15克(每只約10克)、蓮蓉300克(每只約20克)、蓮蓉260克 白砂糖20克 玉米油20克)'這是你需要的。在烘烤之后，表面噴一層高濃度的酒精。二、做蓮蓉餡：將蓮蓉洗凈，煮熟，趁熱壓成泥。在炒菜的過程中加入更多的糖和油，稍微炒干。3、將月餅漿、白糖、玉米油倒入碗中，用手打勻即可。再把中筋面粉過篩，用壓成面團。餅皮用保鮮膜包裹，常溫松弛2~4小時。接下來要稱一下內餡。●蓮蓉咸蛋黃：咸蛋黃約10克 蓮蓉20克，裹上團圓，蓋上保鮮膜防止風干。5、把松散的餅皮，分成20克/張的兩半。用保鮮膜蓋好，防風干燥，然后取出。再把餡料包好，外面包上一層中筋面粉和壓模。

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廣式蛋黃月餅是中國悠久的傳統小吃月餅品種之一。廣式蛋黃月餅近年來非常流行。[1]中秋節月餅是比較有名的品種。其特點是原料考究、皮薄餡多、味美可口、不易碎、便于攜帶。

此種鼓形、略鼓邊、圖案及字跡清晰、形狀端正，不破皮、不露餡、邊角分明；邊緣色、褐色褐色、味道香甜、有酥的酥脆。

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1、糖漿與色拉油及水混合在一起；2、用打蛋器打發；3、放入面粉，拌勻2小時；4、分成30克的小劑子(這是按100克月餅模制作的)；5、將蛋黃用豆沙包起來；6、包裹蛋黃；7、將小劑子放入豆沙餡中；8、包裝；9、月餅模內撒一些面粉壓在面團上；10、向下壓；一個月餅就做好了；12、在烤盤上刷水，210度二層烤5分鐘；取出刷點蛋黃水，將蛋黃和水混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，否則月餅烤出來不好看；14、繼續烤5分鐘，轉150度10分鐘即可。要從月餅中取出咸蛋黃，選擇生蛋黃要找完全凝固好的咸鴨蛋，在制作前，還要把咸鴨蛋放在油中泡一兩天，再進行烤制，蛋黃就會出油。將生蛋黃放入熟油內浸泡，泡好后，放入烤箱160度烤7-8分鐘。蛋黃做好后，取一個蓮蓉餡球，壓成小圓餅，把蛋黃包在小餅里，并包成小圓球。做好月餅的胚子，分成幾份面團，壓成薄片，然后將蓮蓉放在上面，包好餡，封口，滾成圓球狀。抹少許干面粉，將面團放入月餅模內壓實，然后在案板上灑少許干面粉，將月餅模具倒過來，在案板上輕輕一碰，即可脫模。

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咸蛋黃是一種佳肴，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。鹽水中含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命的重要營養素。但是膽固醇是一把雙刃劍，膽固醇升高會影響動脈，容易造成，膽固醇缺乏等一系列健康問題，一般一天也不能吃太多，在吃咸雞蛋或咸鴨蛋的時候，也就沖著蛋黃去，蛋清的基本無法吃。一只咸鴨蛋也要1塊5，咸雞蛋1塊，相當于買了一個咸蛋黃吃。自已腌好，低也要十天半月，時間也太長了。今日教大家一個普通雞蛋變成咸蛋黃的方法，只要兩天哦。僅取其中的蛋黃即可使用，蛋清可以用來炒菜或者攤雞蛋餅，算起來一個雞蛋也就7毛5，經濟實惠又短。

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咸味蛋黃月餅咸味蛋黃月餅：月餅講究的工藝是制作月餅的皮，餅皮的口感直接決定月餅的口味，制作師傅用50℃溫水和面，手心揉捏20次，再按壓均勻地壓成軟而不粘的餅皮餡餅：團圓月餅的餡料是將麻薯、蛋黃、芋頭、肉松等幾種餡料依次鋪勻，再輕輕壓實。這一動作要恰到好處，不讓餅身變形，餡擠出來，同時做到緊實、飽滿、不松散烤制：團圓月餅餅皮封好后，即可入模，蓋印，再送入爐內烘烤。爐內溫度不要過高、過低，在烘烤20分鐘后方可取出。制作出來的月餅，中間不塌陷，不翹，不裂，色澤金黃，即為通過。