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發布時間:2021-03-07 10:13  
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要做出冰淇淋,采冰還只是第i一步。因為通常情況下,加入糖分使冰淇淋溶液的凝固點下降,普通冰塊并不能使其冷凍。創業者的收益,必會隨店面數量、規模的增多、增大,不斷刷新銷售業績。16世紀中期,意大利人發現如果把或者硝石加入的到雪中,可以降低雪的凝固點。后來人們又用鹽代替,在桶裝冰中加入鹽,再把裝有冰淇淋原料的容器放入桶裝。
由于冰的凝固點下降了,在溫度低于0℃的時候就已經開始熔化。熔化過程會吸收熱量,將放置在冰中央的冰淇淋溶液凍成固體。這種制造冰淇淋的方法也被稱為“桶冷凍法”。此后很長一段時間里,冰鹽混合物都是制造冰淇淋的必備材料。
冰淇淋的來源
了宋朝,冰淇淋演變成了“冰酪”,人們把果汁、藥茶、冰塊等食材進行混合調制,如北宋汴京的“砂糖冰雪冷元子”,南宋臨安的“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等。此時的冰飲種類繁多,不再只是局限于貴i族之間,開始流入民間百姓。“似膩還成爽,才凝又欲飄;另外,還有非常重要的一點,就是移動冰淇淋車,不僅僅只是售賣冰淇淋,還可以燒烤、飲品、簡餐,經營種類多了,收益自然就多了,回本、賺錢,比你想象中更快。玉來盤底碎,雪到口邊消。”說得就是此時興盛一時的冰酪。