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烘焙行業是市場競爭比較充分的行業

烘焙行業是市場競爭比較充分的行業，在行業平均利潤率下降的經濟周期中，企業間的競爭將異常激烈。只有那些有技術、產品過硬、品牌好的企業才能在大浪淘沙的經濟周期中存活下來。相反，那些缺乏核心競爭力，僅僅只是靠時代紅利的企業要么倒閉，要么被兼并，洗牌的過程會讓資金和市場向頭部聚集。

頭部企業具備品牌影響力、市場公信力，同時在生產環節、技術本身、管理體系上更具優勢，強者恒強，弱者恒弱，市場資源重新配置、行業集中度持續提升。小廠家、小餅店因其各方面的不足，50%面臨市場的淘汰。

選擇西點培訓學校來進行學習有哪些優勢

當今社會，其實還是有著不少人對于西點的制作是有著比較濃厚的興趣的，而這其中還是有很多人會在條件允許的情況下選擇去一些專門的培訓學校進行相關內容的學習。對此，接下來博杰西點西點烘焙學校的小編就來和大家一起詳細的看一看，究竟選擇西點培訓學校來進行學習有哪些優勢。

如今在其實還是有著非常多好的西點培訓學校的，而如果我們可以去這樣的學校參加相關的培訓和學習的話，其實是可以讓自己在西點制作等方面有一個非常大的提升的。而這不管是日后自己制作西點進行品嘗，還是用作以后求職就業的一個技能儲備，其實都是有著非常大的幫助的。要知道當前還是有著不少人是想要從事相關方面的一些工作的，而在這一就業領域，其實也是非常光明的，畢竟當前喜愛吃西點的人也是非常多的。

蛋糕烘焙選擇面粉需要考慮哪些因素

　　面粉運用前為何要過篩?

　　在蛋糕的制作過程中是一定需求用到面粉的，在稱量和面之前通常我們都會進行過篩。由于面粉由于消費工藝或者是持久儲存等緣由容易構成小結塊，過篩后這些結塊會松懈開來，而過篩后的面粉也會愈加細膩疏松，質地輕薄柔軟。

　　蛋糕面粉為何建議上下混配?

　　面粉依據其蛋白質含量的上下有低筋粉、中筋粉和高筋粉之分，普通來說適合制造蛋糕的面粉筋度是越高越好，這樣制造出來的餅底就會十分薄脆有嚼勁。當然在實踐市場上，上下混配的口感更契合國人的口味和需求。不只餅邊韌性十足，很有嚼勁，而且餅底酥脆松軟，麥香味濃，十分受歡送。

　　如何改變面粉的吸水率?

　　面粉的吸水率直接影響著加水量，而影響面粉吸水率的要素有很多，除卻面粉自身的要素，如面粉的軟硬度、面粉粒度的粗細、面粉的含水量、面筋性蛋白質的質和量、破損淀粉的含量等。而從披薩面團配方的各個要素上看，也能經過用量的調整來改動面粉的吸水率，比方增加糖的用量會使面粉的吸水率降低，而與糖有一樣的功用。