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發布時間:2020-12-17 17:55  
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岐山搟面皮的制作:
面皮制作,選料精良,工藝嚴謹,調味講究。須選用小麥面粉,加水合成塊團,經揉搓、洗滌、過羅、沉淀、取清、串片、搟皮、抹油、上蒸、風涼、碼齊等12道工序方成。食用時,切成寬、細條狀,調以鹽水、陳醋、辣椒油即可。陜西涼皮加盟開店形成自己獨有風味,成品質細色白,勁而不硬,綿而不粘。外地人紛紛慕名投師學藝,技藝廣傳西府。

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作面皮:將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟并且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團, 迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反作,一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘,取出,待涼后,一張一張分開,切成蒜苗葉形的條,即成面皮。

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