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發布時間：2020-08-14 04:24
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簡述水餃與餛飩的區別
餛飩和餃子都是中國的傳統美食，但是有些人可能分不清楚，給大家說一下餛飩和水餃的區別：
1.包裹餡的面皮形狀不同
水餃：餃子皮是圓的，皮厚，中間略高，邊緣較薄。北方包餃子的皮多數是自家搟面杖搟的。
餛飩：餛飩皮是等邊梯形或方形，皮較薄，厚薄一致。分大、小餛飩。南方人家要包餛飩，餛飩皮多是用機器壓出的。
2.餛飩重湯料，而餃子重蘸料
水餃：一般來說餃子是不要湯料，直接用清水煮開。然后撈出后沾醋吃的。
餛飩：餛飩都需要湯料，至少也是放鹽和味精。加點紫菜蛋皮香菜之類的。
3.餃子餡豐富，餛飩餡單一
水餃：餃子可以是豬肉或牛肉、羊肉配上韭菜或茴香、大蔥、西葫等作餡。
餛飩：餛飩主要是鮮肉或蝦肉等肉類，很少聽過有素餡餛飩。
水餃幾乎是我國的統稱，而餛飩的叫法則很多：云吞、扁食、抄手等等。水餃是純粹的主食，餛飩則是湯水飯，一頓飯可以只吃水餃，但不能只吃餛飩。
7.把芝麻醬，米醋和鮮醬油按照比例調勻，再把餛飩放入碗中，淋上醬料拌勻即可享用，喜歡辣味的加點進去會更有味。
餛飩湯的做法
餛飩湯是一道色香味俱全的名品，想要享受這道美食，不妨學習一下怎么做這道湯吧!
食材準備：小麥面粉、肥瘦豬肉、白菜、芹菜、雞蛋清、白胡椒、香油、大蔥、調味品
制作步驟：
1、將蔥切成蔥末備用。
2、將瘦肉剁成肉末，再加入精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和蔥末，拌打均勻。
3、將拌好的肉餡包入餛飩皮內備用。
4、用高火煮熱水，水開后放入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，再根據個人口味放入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油和蔥花，加蓋，高火煮大約5分鐘即可。
三鮮小餛飩的制作方法
三鮮餛飩肉陷制作在夾心肉糜里面放入適量的鹽、料酒、胡椒粉等料，三鮮小餛飩再放入切碎的姜、蔥、半個雞蛋，然后一起攪拌，再加適量的水攪拌（順一個方向攪拌）均勻，放冰箱半小時。將剩下的半個雞蛋做一張蛋皮，燒熱鍋，放少許油.旋轉使鍋內油均勻地涂在鍋壁上，倒入蛋液，迅速轉動鍋，蛋皮即成備用。餛飩煮好之后，先將碗里加一勺湯，使調味料充分混合，之后將煮好的餛飩撈到碗里。
三鮮湯料的制作三鮮份量要到位。將蛋皮切成絲、并把紫菜、開洋或蝦皮、按個人口味放入適量的鹽、雞精、胡椒粉等擱置大腕中備用。食用時沖入沸水，放入煮好的餛飩，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鮮小餛飩。餛飩的制作右手用筷將餡適量陷料剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，捏死皮餛飩。
后的工序煮開清水后，放入包好的小餛飩并攪拌一下，水滾餛飩浮上，反復兩次，必熟無疑時撈起瀝干，放入三鮮湯料碗中，撒上蔥花就over了。清清爽爽的一海碗三鮮小餛飩端上桌，細細 m的蔥花飄在面上，透著粉色肉肉的幾十個小餛飩，紫菜、開洋和雞蛋皮絲躺在清澈的湯里！準備餛飩皮，取一張餛飩皮加入餡料皮子邊緣粘上清水后包好（這樣包的餛飩煮的時候餛飩里面不會有水進去，味道更鮮）。味道永遠是那么地可口、鮮美，薄薄的小餛飩皮裹著那玲瓏的鮮肉，口感咸香，湯鮮味美，皮滑餡豐，一口一個，哧溜一下溜入腹中，滋味爽極了！家庭自制小餛飩，即實惠、便宜、好吃、干凈、放心。一次如果包多了，可以放入冰箱速凍。
