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發布時間：2021-09-14 10:16
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無水檸檬酸是一種有機物，化學式為C6H8O7 ，又名枸櫞酸，是一種無色半透明的結晶或白色的顆粒或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶于水、醇和，水溶液呈酸性，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性，在結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
它主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑，還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作劑、增塑劑、洗滌劑。
用途：檸檬酸在食品工業上普遍用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、劑、除腥臭劑、螯合劑等。
工業上普遍用檸檬酸及其鹽類，檸檬酸鹽用于補充相應的元素時，具有溶解度高、生理寬容性大，酸根直接被吸收而無積留等優點。
無水檸檬酸及其鹽類和衍生物在化學工業中普遍用作緩沖劑、催化劑、劑、增塑劑、螯合劑、清洗劑、吸附劑、穩定劑、消泡劑。
檸檬酸及其鹽類在印染、原子能工業、石油開采、建筑工業、鑄造工業、皮革工業等行業中也有很廣的用途。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的。
很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化 。
