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發(fā)布時(shí)間：2021-10-26 05:04
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迫不及待找了一家專賣“卷饃”的攤子,看著老板把豐富的餡料一一
迫不及待找了一家專賣“卷饃”的攤子，看著老板把豐富的餡料一一加入薄薄的面皮里，順道一卷，就成 了一個(gè)漏斗狀的小柱子，一個(gè)“卷饃”就這樣完成了。咬上一大口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的餡料十分的講究，豆芽、面 筋、香菜、鹵雞蛋都被完全的混合在一起，調(diào)上些辣醬，味道很足，很好吃哩！站在老板的店面旁吃完了整個(gè)“ 卷饃”。不過10多分鐘的時(shí)間，卻發(fā)現(xiàn)老板一直在不停的忙活，可見這一特色美食在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度。阜陽“ 卷饃”已經(jīng)成為阜陽為普通的一樣小吃，有的家里自己也會(huì)做來吃。
阜陽人沒吃過卷饃,是無法想象的事情!
卷饃，又叫粉子饃，是阜陽的一種特色小吃，大街小巷，一年到頭，隨地都能看到，隨時(shí)都能吃到。如果說哪個(gè) 阜陽人沒有吃過卷饃，是無法想象的事情！如果外來的客人來阜陽出差，想吃這里的特色小吃，那隨便拉一個(gè)人 問，一般都是推薦兩個(gè)，一個(gè)是格拉條，另一個(gè)就是卷饃了。卷饃是用面皮攤底，從咕嘟咕嘟煮著的火鍋里，撈 出吸滿湯汁，煮熟的面筋、豆芽，蛋白肉，撒上花生碎、香菜、黃瓜絲，再撈一個(gè)鹵蛋壓碎在里面，喜歡吃辣的 要些辣椒油，泡豆角，卷起來，既是菜又是飯，一個(gè)飽腹剛剛好！
面筋加進(jìn)老湯里鹵,如此將面分離,一面兩吃,也體現(xiàn)了阜陽人的智慧
面筋加進(jìn)老湯里鹵，如此將面分離，一面兩吃，也體現(xiàn)了阜陽人的智慧。緊接著就是將剩下的面水烙成薄餅，如 此反復(fù)一張張富有彈性的面皮就做好了。好又來卷饃的主料，除了面筋之外，還有就是綠豆芽，放進(jìn)鹵湯之內(nèi)， 綠豆芽的口感更好，吃起來更好吃。還有就是芝麻醬，這是好又來卷饃之所以口感更好吃的原因之一。秘芝麻醬 富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維素和礦物質(zhì)、有很高的健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂。
卷饃是具有阜陽特色的地方小吃，卷饃的“饃”與真正意義上的“饃”卻有著天壤之別。阜陽的卷饃其實(shí)就是南方人做的春卷。
阜陽卷膜就是春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形。
大口咬下去，柔韌的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，獨(dú)特的味道留存于齒間,口感豐富，價(jià)格美麗卷饃面筋更加筋道還會(huì)加入花生碎,口感會(huì)更加豐富（喜歡口感筋道的可以選擇這一家，但美中不足的是面筋會(huì)有些不入味）
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