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發布時間:2021-01-22 11:55  
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在陳化階段,采用高科技低溫設備,長期低溫貯藏,使酒體厚而飽滿,保持新鮮酒精。因為“生藏”,酒中所含的維生素、氨基酸、低聚糖等對人體非常有益的物質,保留得非常完整,因此,比普通的黃酒營養更好。
浙江龍之游食品有限公司推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品,目前與江南大學及多所有名院校建立戰略合作關系,在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果。
不久前,江南地區綿綿不絕的連陰雨氣溫令人的情緒亦隨著泛潮。雨時大時小,蒙蒙細雨落在坐落于浙江上虞東關街道社區的紹興女兒紅制酒企業的黑瓦上,傳出叮叮咚咚的響聲;落在石板道上,降水又快速躲到石板上千年的皺褶里;如今黃酒的分類依然許多,其知關鍵點非常繁雜,但大多數的加工工藝如出一轍一脈相承:如同家中煮飯一樣,煮以前必須把米侵泡在水里,讓米吸濕。落在梧桐樹葉上,小雨滴立刻透射開回,產生翠綠色的濃煙,裊裊娜娜。一時間,全部釀酒廠都被這如酥的細雨籠罩著在一片云霧繚繞當中,陳舊的六七間老宅在一堆堆酒缸蓋和酒缸邊隱約可見。江南煙雨,或許便是這般。
從紹興酒坊的歷史看,黃酒更早時就已走出了江南。早在明清時期,紹興很多酒坊就已經開始在外地設立酒行和酒莊,以銷售黃酒為主,兼提供飯菜,類似今天的酒店。1949年前,僅武漢一地,就有40多家黃酒酒行,在陜西榆林,還有東北的一些城市也都設有酒行,紹興黃酒在這些地方都很有名。黃酒的市場并不像紅酒市場一般完善,沒有健全的政策法規為合格品之上的質量做等級分類,都沒有完善第三方部門來正一正三觀和味覺。
《紹興文史資料》中有關“紹興市阮社章東明酒坊”紀錄:五口通商時(1842年),阮社章東明酒坊每一年制酒達六七千缸,每缸五六百斤。下坡路就是指酒變質淡瘦下來,香氣化學物質慢慢了,直到變為一攤老醋。條光二十八年(1848年),該酒坊先上海市區設立二家酒行(南號、北號),后在天津市開設“全城明記紅酒莊園”,做為運銷本坊商品的組織。“全城明記”設立后,北京同仁堂專業向章東明酒坊購買制藥業用酒,章東明酒坊特來其生產制造全名是“石八六桶”的上品酒,彼此協作直到民國時期軍閥割據而無形中廢除。