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　　為什么豆腐皮是高蛋白食物，熱量還那么高呀？

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　　我們平常說的供能營養(yǎng)素，其實不僅僅是脂肪、碳水化合物，當(dāng)然還有蛋白質(zhì)了。1g蛋白質(zhì)可以提供4千卡的能量，而每100g豆腐皮中還有45g蛋白質(zhì)，幾乎相當(dāng)于豆腐皮熱量的一半啦。看食物的特點(diǎn)一般情況下，膳食纖維豐富、水分大、體積大的食物熱量比較低。像一些水分大的蔬菜或者水果，熱量就比較低。而豆?jié){幾乎94%都是水分，100g的豆?jié){熱量為16千卡。而每100g豆腐皮僅僅含有16.5%左右的水分，當(dāng)然了，熱量為410千卡。

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　　豆皮熱量是多少

　　100克的豆腐皮里面含有409大卡的熱量，這比吃的米飯可高出很多了。但是需要知道的是，這個數(shù)值是按照干的豆腐皮來計算的。取一張豆腐皮，泡發(fā)一下后放到鍋里煮，可以煮出來很多很多。所以如果是討論煮熟的豆腐皮的話，100克煮熟的豆腐皮可能只有五六十大卡的熱量。豆?jié){熬熟后，豆?jié){表面凝結(jié)出來的就是豆皮，豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮有清熱、消痰、、、止汗等功效。

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　　豆腐皮的營養(yǎng)價值

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱、消痰、、、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。