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#薯?xiàng)l#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 土豆改刀，粗細(xì)一致。

3. 土豆焯水，加鹽，可以保持硬度和底味。

4. 撈出，控干水份。

5. 開火，放底油，油燒熱后放入番茄醬，炒至泛紅。加入水，加入鹽2g、白糖15g、白醋10g來調(diào)味。

6. 切青檬，將青檬汁擠入鍋中，熬制濃稠狀,出鍋。

7. 將炒過水的薯?xiàng)l倒入盆中，拌一層干淀粉。

8. 開火，放油，燒至六成熱。放入薯?xiàng)l。

9. 將薯?xiàng)l打散。炸至金黃，外焦里嫩，出鍋即可。

冬瓜燜鴨塊步驟

1.準(zhǔn)備所需食材及調(diào)味料。

2.鴨腿洗凈，去除部分鴨皮和肥油部分，不介意的可以保留鴨的油脂。

3.將鴨斬大塊，冬瓜去皮洗凈切大塊，大蒜去皮用刀拍扁備用。

4.炒鍋加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火炸出香味。

5.放入豆瓣醬。

6.將豆瓣醬煸炒出紅油。

7.放入剁好塊的鴨塊。

8.中小火煸炒鴨塊，逼出皮內(nèi)油脂。

9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均勻上色。

10.加入掩蓋住鴨肉的清水。

11.壓力鍋上汽后，改為小火再燜20分鐘。

12.壓力鍋排氣后，打開鍋蓋，放入冬瓜塊。

13.加鍋蓋再燜5分鐘，即可關(guān)火裝盤食用。

涼瓜蝦球：

做法

1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。

2用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。

3在蝦身的中間切個(gè)口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。4依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。

5加水淀粉輕輕抓勻，上漿。

6鍋燒開水，并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然后過冷水。

7再放入上漿的蝦球汆燙。

8起鍋熱油，爆香蔥姜。

9放入苦瓜丁、蝦球。

10快速翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。

11放入洋蔥丁，淋入少許水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。

12出鍋裝盤。