福州餐飲加盟擇優推薦「福建抖一廚餐飲」

   福州蝦怕怕招商教您魚香肉絲做法

材料：肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒

做法：

1.肉切絲，切好絲后用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

2.豬肉成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，zui好放筍絲與木耳絲。

3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。

4.zui后一定要用淀粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。

   作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

   客人到底需要什么

1、客人需要的是you質的服務

客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素，較大化的滿足客人的需求。

2、客人需要的是性jia比

打造性jia比高的酒店產品，是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實惠的感覺。當然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎上做出調整和判斷。

3、客人需要的是被尊重的感覺

客人到餐廳消費，需要的是被尊重的感覺。

在餐廳消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重，一種對客人的重視。

   讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、學會用眼神與顧客交談

在無法大聲說話的情況下，你可以用眼神來交流，告訴顧客有關你愿意為他服務的信息。但時間的合理安排非常重要。我們建議采用10秒鐘規則。即使你在忙于招待另外一個人，也要在10秒鐘內用眼神與顧客交流。

2、把客人“栓”住

耐心的服務可以感化客人，“贏”得客人的滿意，使客人從“有意拒絕”變為“滿意接受”。

“自尊心”是人的一根zui敏感的神經。一個人在別人以親切熱情的態度對待自己時，就會產生一種被尊重的感覺。