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發(fā)布時間:2021-07-09 08:25  
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安裝清洗人員先拆下管道的上截和下截,即空降法
安裝清洗人員先拆下管道的上截和下截,即空降法,此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道。煙道上方固定高空安全繩,系上安全帶,安裝清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大,技術(shù)性強,用度較高,清理效果好。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。此法勞動強度較大,即人工進入法,對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理。需要留意加強透風,配備低壓(36伏)照明電源。

廚房排煙管道可以采用吊柜柜體進入設置
廚房設備布置加熱設備及數(shù)量概算:
1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調(diào)工藝要求,盡量避免冷、熱交叉,清洗物與臟物交叉,力求各工作區(qū)就近作業(yè)。
2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設備的布置方位,應力求保證排油煙、新風系統(tǒng)少彎、距短、方便安裝。
3、工程設計中主要設備數(shù)量概算:(1)炒灶:a.以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳, 火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5,b.以零客為主的川菜餐廳 火眼數(shù)=進餐人數(shù)/40-50,c.、學校,火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100,大鍋灶=人數(shù)/200-300
裝置設計
一般規(guī)定
廚房設備滅火裝置設置的型式及數(shù)量,應根據(jù)廚房設備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。一個烹飪部位及所對應的排煙罩和排煙罩內(nèi)的煙道進口端1m內(nèi)共同組成一個防護區(qū);煙道可作為一個單獨的防護區(qū)設置。一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護區(qū)。當廚房設備需受保護的面積超過一套滅火裝置的保護面積時,應設置多套裝置分段保護。 防護區(qū)內(nèi)發(fā)生火災時,防護區(qū)內(nèi)的所有噴頭應同時噴放滅火劑。廚房設備滅火裝置應采用經(jīng)國家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測合格的產(chǎn)品。
加工廚房的合理位置設計配置
加工廚房設計時,加工廚房在承擔的加工工作中,有些干貨原料的漲發(fā)和鮮活原料的宰殺、褪毛需要進行熱處理,例如,大烏參發(fā)前要火烤;牛筋漲發(fā)要長時間燜焐;仔雞殺后要水燙煺毛;甲魚要處理以去除黑衣;黃鱔燙后才能劃絲,等等。因此,在加工廚房的合理位置設計配置相應設備是十分必要的。當然,有加熱設備就應注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題,以保持加工廚房安全、舒適的工怍環(huán)境。
