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發布時間：2020-12-07 09:07
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在匱乏的年代，薺菜以飽腹為主，食葉棄花，忽略了它的美。
薺菜來自十字花科，新生葉片呈波浪形，柔軟而細嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。
若是來晚了，發現薺菜開出細碎的白花，采食者必然敗興而歸，因為他們錯過了薺菜鮮嫩的時刻。
薺菜是一種耐寒蔬菜，需要寒冷和晴朗的天氣。種子萌發的適宜溫度為20 ~ 25℃。生長發育的適宜溫度是12-20攝氏度。如果溫度低于10攝氏度或高于22攝氏度，生長就會緩慢，生長周期就會延長，質量就會變差。薺菜耐寒性強。植物在-5攝氏度時不會受到損害，并能承受-7.5攝氏度的短期低溫。在2-5℃的低溫條件下，荸薺在10-20天內通過春化階段抽薹開花。薺菜性甘平和，具有、涼血止血、通淋、的功效。芝麻含有亞油酸和棕櫚酸等不飽和甘油酯，它們是芳病的物質，富含維生素E，能延緩衰老。豐富的蛋氨酸和胱氨酸可以防止頭發變脆、變干和容易折斷，并在頭發護理中發揮作用。或許因冬天吃膩了白菜、蘿卜咸菜和一些進補肉食后，在初春改善或貼補伙食的同時，對于這種剛生長的薺菜卻吃起來特別鮮香可口，又可以改善體質，久而久之便成為一道春季必嘗鮮的野菜。
薺菜中含有草酸、酒石酸、蘋果酸和酸，具有健脾利濕、止血明目的功效。薺菜入藥時，醉的大作用是去除陳寒，極強，藥性非常溫和。3月3日吃薺菜的原因是為了驅散冬天積累的寒冷。
薺菜煎蛋
練習步驟:
1、新鮮薺菜選擇除去老葉，保留薺菜的主根，主根上的須根可以挑選，挑選后用清水浸泡干凈
2.將鍋燒開，將洗凈的薺菜放入鍋中，熱燙15秒，取出冷水
3.將冰冷的薺菜捏成一團，擠水，剁碎。
4、將青蔥半去皮洗凈，先切成細條，再切成青蔥
5.將切碎的蔥花和薺菜放入容器中
6.加入3-4個雞蛋，加入適量鹽和少許料酒，攪拌均勻
7.將花生油加入熱鍋，倒入攪拌好的薺菜蛋液中。稍微凝固后，用鏟子輕輕攪拌。
8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加入一些水沖洗干凈，倒入鍋中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出鍋
