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發布時間:2021-04-24 15:39  
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土香腸
“香”透華夏的土香腸
明清時期,火腿商行已兼售臘腸,但識貨者不多。究其原因,是客戶將臘腸誤作了“辣腸”。商行老板靈光一閃,干脆將臘腸改叫“香腸”。卻不想,臘腸由此“香”透華夏。
早年,土香腸多為家庭自制,─人坐在矮凳上,面前擺兩個大盆子,一盆裝著調好的肉餡,一盆置放灌好的香腸。每灌完一節約10厘米左右的香腸,打下手的幫工便用棉繩或細長的棕草打個結,把香腸分成一小截,然后仔細檢查有沒有氣泡和空隙,如果有就用縫衣針扎個小洞放掉空氣。倘若是夫妻倆,手忙,嘴也不會閑著一起聊話題,不外乎家長里短。如今,灌的過程都交給了機器,雖說衛生有了保障,但也少了一段難得的閑聊時光。
腌貨的風干和醇化,靠的是時間和天光──臘肉、醬鴨、臘雞是這樣,香腸又何嘗不是如此呢。不過,香腸又不是純粹的腌貨,它不宜在太陽底下暴曬,是懸掛在陽臺上、弄堂里、屋檐下通風陰干。所以,香腸的俗稱,叫“風腸”。
“風腸”是香腸中的翹楚。五更天,人們便將一篙篙的香腸從涼棚里托出來,晾到露天;中午日頭猛,又將一篙篙的香腸托回涼棚里去。如此這般,曬曬收收,讓香腸慢悠悠地吸納著天地靈氣。在微微江風的吹拂下,串串香腸搖曳生姿,暗送香波,吊人胃口。要不了十天半月,香腸便會如風鈴般發出常人不覺的聲響———那是生物酶和蛋白質發生化學反應的隱秘之聲。
雪花肉仔粒
冬天適合吃鴨肉嗎?
產品名稱:廚貝樂雪花肉仔粒
凈含量:400克
產品配料:鮮鴨肉、水、玉米淀粉、鹽、醬油、香辛料等。
大家都知道冬季寒冷,適合吃肉滋補身體,而鴨肉也是非常營養的滋補肉類,含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、蛋白質、以及微量元素等營養成分,但是鴨肉性質偏涼,那么大家認為冬天適不適合吃鴨肉呢?
回答是肯定的:
冬天是很適合吃鴨肉的!
大部分人因為冬天寒冷,所以都會吃一些溫熱性質的肉類,比如牛羊肉,不僅滋補還具有保暖的作用,而鴨肉屬于涼性的肉類食材,但是也很適合冬天吃,因為冬天不僅干冷也非常的干燥,不少人也會有上火的癥狀,而鴨肉具有的清熱的作用,所以鴨肉也是適合冬天的食材。
雪花牛仔骨
產品名稱:雪花牛仔骨
凈含量:400克
牛仔骨,又稱牛小排,指的是牛的肋骨部位,肉質肥腴有筋腱,多汁耐嚼、味道濃郁。
牛仔骨營養價值:
1、強筋:強筋、通絡,恢復疲勞和調理腰膝酸軟。
2、:能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。
3、提高:牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
4、牛肉有補中,滋養脾胃,強健筋骨。
5.牛排中含有多種人體所需元素,是所有食物中含量豐富的。
其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。