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發布時間:2021-07-23 15:49  
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2、和面盆內倒入溫水300克、酵母6克,攪拌成均勻的酵母水,倒入面粉600克,和成均勻細膩的面團,根據室溫高低,發酵1-1.5小時,發酵至2倍大小。不同地區的面粉吸水性不同,請根據自家面粉的吸水性大小,酌情增減20克水量。和好的面團,軟硬度控制在“口唇”硬度為標準。3、韭菜500克,擇凈后清洗干凈,瀝凈水分。差不多面團快發酵好了,把晾干的韭菜切成細末,放入拌餡盆內。調入植物油50克、香油5克,翻拌均勻。

水煎包是采用分餡法,韭菜餡與醬肉丁是不拌餡在一起的,這樣保證了水煎包成熟后,里面的韭菜依然色澤翠綠。4、把發酵好的面團取出,再次揉成均勻細膩的面團。搓成細長條,揪出約30克/個的面劑子,搟成中間略厚的包子皮。先盛入兩小勺韭菜餡,上面再覆蓋大半勺醬肉丁,用小勺一邊向下按壓,一邊收口, 后用左手拇指與食指把包子口封捏嚴實,把收口向一邊按倒。把包好的水煎包生胚在面板上中間醒發5-10分鐘,開始進行煎制。

早餐,既要吃得飽,也要吃得好,那就來幾個內餡滿當當,滋味香噴噴的水煎包吧!水煎包跟平常的包子可不同,平常的包子都是蒸熟的,而水煎包是集煮、蒸、煎于一體制作而成。做好的水煎包底部是焦脆的,其他地方是軟嫩鮮香的,獨有一番風味。不過平時我們做的水煎包,還要和面、發面,有點麻煩,今天我的水煎包做法,真的很簡單省事!因為我用現成的餃子皮一步代替了和面、發面、搟皮,沒錯,還是 能的餃子皮,哈哈!省去了很多步驟