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烹調間作為商業服務廚房的重要一部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹調活動的重要場所，會導致許多烹制油煙，也是廚房空氣污染源的集中生產率區，屋子內火舒適感和空氣系數品質是蕞爛的，廢料的污水處理也是蕞情況嚴重的。

應拿取食用油網煙罩再依據油煙浄化器處理后才可污水處理到空氣中。煮制間的電蒸箱和電蒸箱及洗碗間的水槽洗碗機會導致許多的蒸汽和熱值，選用集氣罩依據離心通風機馬上接污水處理到室外，一般無需配置油煙油煙凈化器。

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排煙系統軟件布局

1、排風系統軟件：排風系統軟件應是直流電方法，廚房的排風系統宜選用調速風機或關系風機開展送排風系統。

2、送排風系統口布局：廚房內送、排風系統口的布局，應按爐灶的具體地址多方面考慮到，不必讓排風水射流攪亂爐灶的排風系統性通。明確排風出入口的出入口風力時，在離地1m上下時的地區風力低于0.25m/s較為理想。

3、防火安全、排煙：廚房的排放系統宜按疏散出口區劃，盡可能不越過服務器防火墻，越過時需裝排煙防火閥;廚房排風系統的管路應選用不點燃原材料做成。

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通風管道的應用性能

保溫性能超級管道管壁為離心玻璃纖維板，熱傳導系數小(他的平均溫度24度為0.029W/m/K，70度為0.04W/m/K)，特別是外觀復合鋁箔布具有較高的熱反射能力，其強度和韌性大大超過鋁箔由于管壁是保溫層，管道采用榫接、t型內框對接和鐵皮插入(或外法蘭連接)，整個管道各部位保溫均勻，無冷橋現象，具有良好的保溫隔熱性能。鍍鋅鐵皮管道和無機玻璃鋼管道沒有保溫性能，必須追加保溫層和保溫保護層。

配管布局應科學合理，按標準進行:①排煙管嚴禁通過公共煙道、書房、臥室等空間②配管必須預約冷熱水配管和配管，具有零冷水功能時需要預約回水管③熱水器的設置場所不通過電線和配管，設置期間不得損壞注:需要注意的是，在需要改變煤氣管道的情況下，必須得到煤氣公司的同意，不能隨意改變，也不能省事想自己安裝。畢竟，的事情應該交給的人。